Sebbene il concetto di uova alla diavola risalga fino all'antica Roma, hanno raggiunto il loro picco di popolarità negli anni '60 e '70 quando sono diventati piatti da antipasto standard durante le cene. Quando l'America divenne più attenta alla salute, le uova alla diavola scomparvero dal menu. Sebbene le uova siano un alimento ipocalorico e ricco di proteine, la maggior parte del grasso e tutto il grasso saturo e il colesterolo sono nel tuorlo. Aggiungete a questo un po 'di maionese ad alto contenuto di grassi e le uova diventano un bustino dietetico. Se sei un fan delle uova alla diavola, ci sono alcuni sostituti della maionese che puoi usare per ridurre il grasso e le calorie.
Passo 1
Taglia a metà le uova sode. Togli i tuorli e mettili in una ciotola media. Sbriciolate i tuorli con una forchetta fino a quando i pezzi sono abbastanza uniformi nelle dimensioni.
Passo 2
Aggiungi lo yogurt greco, l'aceto o il succo di limone e la senape secca ai tuorli e mescola per unire. Continua a mescolare fino a quando il composto è cremoso senza grumi. Condire a piacere con sale e pepe.
Passaggio 3
Riempi una busta di pasta con il composto. Se non si dispone di un sacchetto per pasticceria, riempire un sacchetto di plastica di medie dimensioni con il composto di tuorlo e ruotare la parte superiore del sacchetto per forzare il composto verso uno degli angoli. Usa le forbici per tagliare un piccolo foro nell'angolo della borsa.
Passaggio 4
Appoggiare le metà bianco d'uovo su un piatto con il foro del tuorlo rivolto verso l'alto. Tenere la parte attorcigliata della borsa contenente la miscela con una mano e usare l'altra mano per tenere la borsa vicino al fondo. Applicare una pressione uniforme sulla parte superiore del sacchetto per forzare la miscela fuori attraverso la punta o il foro nel foro del tuorlo nell'uovo. Continua fino a riempire tutte le metà dell'uovo.
Passaggio 5
Guarnire le uova con una leggera spolverata di paprika e servire.
Le cose che ti serviranno
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6 uova grandi, sode e sbucciate
1/3 di tazza di yogurt greco
2 cucchiaini aceto o succo di limone appena spremuto
2 cucchiaini senape in polvere
Kosher o sale marino
Pepe nero macinato grossolanamente
Paprica
Sacchetto per pasticceria con punta grande o sacchetto di plastica medio
Mancia
Puoi anche usare maionese leggera o panna acida al posto dello yogurt. Se usi la maionese leggera, elimina l'aceto. Qualunque cosa tu scelga di usare, diventa creativo con i condimenti per dare alle uova il tuo tocco speciale. La diva della cucina meridionale Paula Deen aggiunge un sapore dolce al sottaceto alle sue uova alla diavola, mentre lo chef di celebrità Emeril Lagasse usa erba cipollina e salsa di peperoncino.
avvertimento
Le uova sode troppo cotte sviluppano un anello verde intenso all'esterno del tuorlo che può dare un colore non così carino alla tua miscela di tuorli. Per mantenere i tuorli gialli, metti le uova in una pentola piena di acqua fredda. Mettilo sul fuoco a fuoco alto. Quando l'acqua inizia a bollire, rimuovi immediatamente la pentola dal fuoco, copri e lasciala riposare per 15 minuti per uova grandi.
