La caffeina nel cioccolato proviene da solidi di cacao. Il cioccolato a base di cacao naturale, che comprende latte e cioccolato fondente, contiene sempre caffeina, rendendo impossibile il cioccolato senza caffeina. Un'oncia di cioccolato fondente contiene circa la caffeina di mezza tazza di tè, secondo i servizi sanitari della Columbia. Lo zucchero viene aggiunto durante la cottura. Poiché lo zucchero è un ingrediente aggiunto, alcune barrette di cioccolato senza zucchero sostituiscono lo zucchero reale con dolcificanti artificiali.
Caffeina
La barretta media di latte o cioccolato fondente contiene quantità relativamente piccole di caffeina. Ad esempio, una piccola barra di cioccolato al latte contiene 9 milligrammi di caffeina, secondo l'USDA National Nutrient Database. Il più alto contenuto di cacao del cioccolato fondente significa che può contenere oltre il doppio della caffeina del cioccolato al latte. Una piccola barra di cioccolato al cacao all'80% contiene 21 grammi. Il cioccolato bianco non contiene affatto caffeina poiché il contenuto di cacao è quasi zero.
Cioccolato Senza Zucchero
Il cioccolato fondente contiene meno zucchero del cioccolato al latte, con circa il 24 percento di zucchero rispetto al 51 percento di zucchero nel cioccolato al latte. Il cioccolato senza zucchero è spesso commercializzato come adatto a una dieta a basso contenuto di carboidrati o come spuntino sicuro per i diabetici. Il cioccolato senza zucchero può contenere dolcificanti artificiali al posto dello zucchero. I dolcificanti comuni includono xilitolo, sorbitolo, isomalto e maltitolo. La maggior parte delle versioni contiene ancora grassi vegetali derivati dal burro di cacao.
Svantaggi del dolcificante
Alcuni dolcificanti artificiali hanno un effetto lassativo. Ciò significa che possono stimolare l'intestino a muovere più rapidamente le feci attraverso il colon. Il risultato è spesso movimenti intestinali scomodi e la necessità di visitare il bagno. Alcuni cioccolatini diabetici in particolare contengono dolcificanti a base di sostanze chimiche chiamate polioli. Secondo un rapporto della BBC, i medici raccomandano di mangiare meno di 20 grammi di polioli al giorno. Tuttavia, un po 'di cioccolato diabetico contiene fino a 6 grammi per pezzettino. I polioli possono creare un effetto lassativo.
Caffeina
Il vero cioccolato senza caffeina non esiste. Il cioccolato finto, come le barrette a base di carruba o soia, non contiene caffeina. Tuttavia, non contengono cacao, quindi non sono davvero barrette di cioccolato nel senso più stretto. Allo stesso modo, il cioccolato bianco viene prodotto usando burro di cacao, non solidi di cacao. Ciò significa che non contiene caffeina. Tuttavia, i puristi del cioccolato si chiedono anche se il cioccolato bianco sia un vero cioccolato. Se stai cercando di mantenere basso il consumo di caffeina, mantieni il cioccolato al latte o bianco.
