Pekoe è un tè nero di alta qualità a base di gemme lanuginose e foglie giovani della pianta Camellia sinensis. Vari tipi di tè pekoe includono pekoe all'arancia, pekoe fiorita e pekoe arancione fiorita dorata fine tippy. Non tutti i tè di pekoe forniscono la stessa quantità di caffeina; il grado del tè insieme ad altri fattori come il tempo di preparazione e la temperatura influenzano il contenuto di caffeina. La caffeina contenuta nel tè pekoe potrebbe apportare benefici alla salute. Tuttavia, consumare più di 500 milligrammi di caffeina al giorno può causare effetti negativi come l'insonnia.
Importi medi
Il contenuto di caffeina del tè pekoe commercialmente venduto non differisce significativamente da quello di altri tipi di tè nero. Ad esempio, pekoe d'arancia insaccati, colazione inglese e tè neri Earl Grey prodotti da un marchio leader forniscono in media da 40 a 50 milligrammi di caffeina per porzione da 8 once. Questa gamma è inferiore a quella della maggior parte dei caffè e maggiore di quella della maggior parte dei tè verdi. Tuttavia, è possibile che alcuni tè neri preparati contengano fino a 120 milligrammi di caffeina per 8 once, o più o meno lo stesso di alcuni caffè.
gradi
In generale, maggiore è il grado di pekoe, maggiore è il suo contenuto di caffeina. I teneri germogli di foglie giovani contengono più caffeina rispetto alle parti più mature della pianta del tè - le foglie e gli steli. Pertanto, i tè "tippy" di qualità superiore ottenuti da punte di gemme, come pekoe arancio spezzato fiorito dorato tippy, contengono più caffeina rispetto ai gradi inferiori, come pekoe arancio e pekoe arancio fiorito, che sono fatti da giovani foglie di tè. Tuttavia, i pekoe a foglia come il pekoe arancione in genere forniscono un po 'più di caffeina rispetto ai tè neri non pekoe fatti con foglie più vecchie, come il Souchong.
Altri fattori
Oltre al grado, altri fattori come la lavorazione e la preparazione influiscono anche sulla quantità di caffeina nel tè. Il tè pekoe insaccato che viene trasformato in pezzi di foglie molto piccoli, chiamati fannings, produce più velocemente delle foglie di tè più grandi e meno elaborate. Se hai preparato uguali quantità di pekoe fannings e foglie di pekoe più grandi per due minuti ciascuna, la tazza fatta con fannings avrebbe un sapore più forte e conterrebbe più caffeina rispetto alla tazza a foglie sciolte. La temperatura di fermentazione e l'eventuale aroma del tè influiscono entrambi sul contenuto di caffeina del tè pekoe. Il tè aromatizzato e il tè preparato a una temperatura più bassa forniscono meno caffeina.
Benefici
La caffeina nei tè neri come il pekoe è associata a determinati benefici per la salute. Oltre a promuovere la vigilanza e la concentrazione, il tè nero contenenti caffeina è stato associato ad effetti anti-cancerogeni in alcuni studi sugli animali, inclusi studi pubblicati su "Cancer Research" nel 1998 e 2001. Nello studio del 1998, che ha concluso che il tè nero protegge dai polmoni tumorigenesi nei ratti, la caffeina stessa è stata identificata come il principale agente anticancro nel tè nero. Secondo l'USDA, il tè nero con caffeina fornisce anche più flavonoidi antiossidanti, come epicatechina e theaflavin, rispetto al tè nero decaffeinato.
