Puoi testare la frutta a casa per determinare la quantità di vitamina C che contiene usando il protocollo di titolazione della vitamina C - un esperimento di vitamina C con iodio. In questo esperimento, come descritto da scienceprojectlab.com, l'indicatore della vitamina c è lo iodio.
Lo iodio è un forte ossidante che reagisce con la vitamina C e l'amido. Quando sia la vitamina C che l'amido sono presenti in una soluzione, lo iodio prima reagisce con la vitamina C perché la vitamina è un forte antiossidante, come spiegato dalla Mayo Clinic.
Una volta che lo iodio ossida tutta la vitamina C, lo iodio inizia a reagire con l'amido. In generale, questo esperimento utilizza soluzioni standardizzate di iodio e amido, come descritto dal College of Science dell'Università di Canterbury. Tuttavia, testare un campione di riferimento è la risposta quando non sono disponibili soluzioni standardizzate.
Campione di riferimento di vitamina C.
Passo 1:
Riempi il barattolo di vetro con 16 once. d'acqua. Schiaccia la compressa da 500 mg di vitamina C e versa i pezzi della compressa nell'acqua. Mescolare bene per sciogliere la vitamina C.
Passo 2:
Misura 1 oncia. della soluzione di vitamina C e trasferirla in un altro bicchiere. Aggiungi 4 once. di acqua al bicchiere. Questo bicchiere di prova conterrà circa 31 mg di vitamina C.
Passaggio 3:
Sciogliere 1 cucchiaino. di amido di mais in 2 cucchiai. d'acqua. Mescolare la pasta fino a quando non è più visibile polvere secca.
Passaggio 4:
Versare 4 oz. di acqua bollente in un misurino. Aggiungere la pasta di amido di mais e mescolare fino a quando non si è sciolto. Lascia raffreddare la soluzione di amido. Mettere da parte.
Passaggio 5:
Aggiungi 1 cucchiaino. della soluzione di amido alla soluzione di test di vitamina C e mescolare bene. Questa miscela è il campione di riferimento della vitamina C.
Testare il campione di riferimento
Passo 1:
Utilizzare il contagocce per aggiungere iodio, goccia a goccia, nel campione di riferimento di vitamina C. Dopo aver aggiunto ogni goccia, mescolare la soluzione per 15 secondi. Inizialmente il colore blu scuro dalla goccia di iodio scompare completamente mentre mescoli la soluzione. Alla fine, il colore blu intenso persisterà nonostante l'agitazione.
Passo 2:
Registra il numero di gocce di iodio necessarie per sostenere il colore blu. Questo è il numero di gocce di iodio necessarie per ossidare 31 mg di vitamina C.
Passaggio 3:
Calcola il numero di gocce di iodio necessarie per ossidare 1 mg di vitamina C dividendo le gocce totali per 31. Ad esempio, se sono state impiegate 62 gocce per sostenere il colore blu, la formula è 62/31 = 2. Con questi valori campione, occorrerebbero 2 gocce di iodio per ossidare 1 mg di vitamina C. Registrare il numero di gocce necessarie per ossidare 1 mg usando la soluzione di iodio.
Prova il frutto
Passo 1:
Succhi il frutto che vorresti testare. Registra quante once di succo fornite dalla frutta.
Passo 2:
Aggiungi 1 oz. del succo di frutta a 4 once. di acqua in un bicchiere separato e mescolare bene. Aggiungi 1 cucchiaino. della soluzione di amido al succo e mescolare bene. Questo è il tuo campione sconosciuto di succo di frutta con vitamina C.
Passaggio 3:
Rilasciare lo iodio nel campione di succo fino a quando il colore blu persiste, mescolando tra le gocce. Usa la stessa soluzione di iodio e lo stesso contagocce. Registrare il numero totale di gocce di iodio necessarie per produrre il colore blu.
Passaggio 4:
Calcola la quantità di vitamina C per oncia di succo di frutta. Dividere il numero totale di gocce di iodio per il numero di gocce per mg di vitamina C dal campione di riferimento. Ad esempio, se il frutto del test ha richiesto 10 gocce di iodio e il campione di riferimento ha richiesto 2 gocce per 1 mg di vitamina C, la formula sarebbe 10/2 = 5 o 5 mg di vitamina C per oncia di succo di frutta.
Passaggio 5:
Determina la quantità approssimativa di vitamina C nell'intero frutto moltiplicando la quantità di vitamina C per oncia per il numero di once totali di succo ottenuto nel passaggio 1. Ad esempio, se hai ottenuto 3 once. di succo e ogni oncia conteneva 5 mg di vitamina C, il contenuto totale di vitamina C del frutto sarebbe di 3 once x 5 mg = 15 mg di vitamina C.
Le cose che ti serviranno
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Iodio
1 cucchiaio. amido di mais
Compressa da 500 mg di vitamina C.
Contagocce
Misurino
Misurini
Vaso di vetro trasparente
2 bicchieri di vetro trasparente
Cucchiaio
Ciotola piccola
Juicer
Test di frutta
Mancia
avvertimento
Il numero di gocce di iodio utilizzate negli esempi non è accurato. I numeri sono stati scelti solo per semplicità. Gli esempi forniti non riflettono esperimenti reali.
