Che cos'è lo zucchero Turbinado?
Secondo la Sugar Association, lo zucchero turbinado è uno zucchero parzialmente trasformato a volte noto come zucchero di canna grezzo. Ha un colore biondo ma sa di zucchero bruno delicato. Poiché è parzialmente trasformato, conserva più melassa naturalmente presente. I cristalli di zucchero sono più grandi dello zucchero di canna tradizionale, motivo per cui viene utilizzato più come condimento per prodotti da forno che come ingrediente nella ricetta.
Quando si tratta di cose dolci, potresti chiederti: "Qual è lo zucchero più sano?" Mentre lo zucchero, in generale, non è considerato un alimento salutare, il turbinado ha la reputazione di zucchero più sano, soprattutto se paragonato allo zucchero bianco raffinato.
Detto questo, la ricerca a sostegno di questo è in parte basata su uno studio più vecchio pubblicato nel numero di gennaio 2009 del Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics che ha scoperto che lo zucchero di canna grezzo, o turbinado, era più elevato di antiossidanti rispetto ad altri zuccheri come zucchero raffinato. Ciò ha portato molti a credere che i benefici dello zucchero greggio fossero significativamente più alti di quelli di altre forme di zucchero.
Secondo l'USDA FoodData Central, 1 cucchiaino di zucchero turbinado ha circa 18 calorie, 0 grammi di proteine, 0 grammi di grassi e 4, 5 grammi di carboidrati. Altri zuccheri hanno un profilo nutrizionale simile. Ci sono 16 calorie in 1 cucchiaino di zucchero semolato e 17 calorie in zucchero di canna, mentre 1 cucchiaino di zucchero a velo è leggermente inferiore con 10 calorie.
Inoltre, 1 cucchiaino di zucchero turbinado ha 0, 55 milligrammi di calcio, 0, 017 milligrammi di ferro, 0, 092 milligrammi di magnesio, 0, 046 milligrammi di fosforo, 1, 33 milligrammi di potassio, 0, 138 milligrammi di sodio e tracce di zinco, rame e magnese.
Zucchero nella dieta
Quando si tratta di preoccupazioni legate alla salute, lo zucchero naturale, che è lo zucchero che non viene aggiunto al cibo, non è il problema. Gli zuccheri aggiunti trovati in bibite, prodotti da forno, cereali per la colazione e altri dolci provocano il caos sul corpo, secondo l'American Heart Association (AHA).
Puoi trovare zuccheri presenti in natura in alimenti come frutta e latte, ma questo tipo di zucchero non è necessariamente il problema. Sono gli zuccheri aggiunti che sembrano causare la maggior parte dei problemi di salute per così tante persone. In effetti, uno studio dell'aprile 2014 pubblicato su JAMA Internal Medicine ha scoperto che una dieta ricca di zuccheri può aumentare il rischio di morire di malattie cardiache anche se non si è in sovrappeso.
Ecco perché l'AHA ha raccomandato alle donne di consumare meno di 100 calorie di zucchero aggiunto al giorno o circa 6 cucchiaini e gli uomini dovrebbero consumare meno di 150 al giorno o circa 9 cucchiaini.
Per rispettare queste linee guida, potrebbe essere necessario apportare modifiche dietetiche. Quando possibile, cerca di evitare lo zucchero aggiunto. Se non sei sicuro di come iniziare con una dieta a ridotto contenuto di zucchero, prova alcuni di questi suggerimenti dalla Mayo Clinic.
- Taglia la frutta fresca per il deserto invece di biscotti, torte e gelati.
- Cerca opzioni a ridotto contenuto di zuccheri per alimenti come gelatina, sciroppi, ketchup e altri condimenti ricchi di zuccheri.
- Consuma il 100% di succo di frutta, non succo di frutta con zuccheri aggiunti.
- Salta le bibite zuccherate, le bevande sportive e le bevande energetiche e opta per l'acqua infusa con frutta come limone, arance, anguria e fragole.
