Crosta di torta di mele al forno cieca se vuoi una crosta a fiocchi. La crosta di torta inzuppata e inzuppata può mettere un freno a un dessert altrimenti gustoso. Le croste diventano molliccie perché il ripieno, di solito la frutta, rilascia i succhi, impedendo alla pasta di diventare croccante anche mentre la torta cuoce.
Mancia
Sia che tu utilizzi la crosta per torta pronta o la tua ricetta per crosta di torta, cuoci la crosta inferiore prima di riempire la tortiera per evitare un fondo inzuppato.
I gusci di torta sotto crema pasticcera possono anche rimanere mollicci dopo la cottura. Per evitare una torta poco appetitosa, pre-cuocere la crosta di torta di mele prima di riempirla. Tratta l'impasto con determinati ingredienti o usa una o due punte classiche per la migliore ricetta per la torta di mele.
Crosta al forno con torta di mele
Accecare la crosta di torta prima di riempirla per evitare un fondo troppo cotto. Per cuocere alla cieca la tua crosta, stendi la pasta, trasferiscila nella tortiera e premila saldamente contro il fondo e i bordi. Forare il fondo con una forchetta per consentire al calore e al vapore di muoversi liberamente e cuocere la crosta.
Quindi, coprire la crosta di torta cruda con un pezzo di carta pergamena. Versare fagioli secchi di qualsiasi tipo sopra la carta pergamena per evitare che la crosta bolle. Cuocere la crosta in un forno preriscaldato a 400 gradi Fahrenheit per circa 30 minuti o fino a quando i bordi sono dorati.
Lascia raffreddare il guscio della torta, quindi aggiungi il ripieno e cuocilo secondo le istruzioni della ricetta. Puoi coprire i bordi della crosta con un foglio di alluminio per evitare che brucino mentre il ripieno cuoce.
Spazzola la crosta
Spennellate la crosta di torta cruda con uova - tuorli o bianchi - prima di versare il ripieno. L'uovo si indurisce mentre la torta cuoce, creando una barriera contro l'umidità tra la crosta e il ripieno.
Per una torta senza cottura, considera di spazzolare il fondo di una conchiglia pre-cotta raffreddata con cioccolato se il gusto migliorerà il sapore della tua torta. Lascia raffreddare il cioccolato, che funge anche da barriera contro l'umidità, quindi aggiungi il ripieno.
Cuocere in un piatto di vetro
Cuocere la torta assemblata in una tortiera di vetro è un modo efficace per monitorare la crosta mentre cuoce, come raccomandato dall'Utah State University Extension. Preriscalda il forno secondo le istruzioni della tua ricetta.
Posiziona la torta sul ripiano inferiore del forno, che avvicina la crosta alla fonte di calore, consentendole di cuocere completamente. Dopo aver osservato che il fondo è marrone dorato, sposta la torta sulla griglia superiore del forno in modo che la parte superiore possa rosolare a piacere.
Ruota periodicamente la torta durante la cottura per garantire una doratura uniforme della crosta, come raccomandato dal Culinary Institute of America.
Svuotare il riempimento
La frutta rilascia succo mentre cucina. Per ridurre al minimo la quantità di liquido rilasciata dal ripieno della torta durante la cottura, considerare di precottare la frutta e versare il succo, come descritto dal servizio di estensione dell'Università dell'Oregon State.
