Nel tempo, mangiare cibi grassi può aumentare i livelli di trigliceridi e colesterolo oltre un intervallo sano, aumentando il rischio di infarto, ictus e malattie cardiovascolari, secondo l'American Heart Association.
Ma l'impatto di un singolo pasto grasso sul colesterolo e sui trigliceridi è un po 'più complicato. Ecco cosa devi sapere.
Il cibo causa colesterolo alto?
Il colesterolo e i trigliceridi sono entrambe sostanze grasse chiamate lipidi, secondo la Cleveland Clinic. Mentre entrambi questi lipidi possono avere una cattiva reputazione, il corpo ha effettivamente bisogno che funzionino.
Il colesterolo è usato per costruire membrane cellulari, produrre ormoni (come estrogeni e testosterone) e creare acidi biliari per la digestione, secondo la Harvard Health Publishing. Poiché il colesterolo è così importante, il fegato produce effettivamente tutto il colesterolo di cui il corpo ha bisogno.
Il corpo può anche ottenere colesterolo dal cibo, noto come colesterolo alimentare. Fino a poco tempo fa, si riteneva che il colesterolo alimentare avesse un ruolo significativo nel causare il colesterolo alto nel sangue. Ma in un importante rapporto del 2015, il comitato consultivo delle linee guida dietetiche dell'USDA ha affermato che i grassi saturi e i carboidrati hanno effettivamente un impatto molto maggiore.
Sebbene il colesterolo alimentare non possa influenzare in modo significativo il colesterolo nel sangue da solo, molti alimenti ricchi di colesterolo (vale a dire cibi a base di animali come carne, latte e burro) hanno anche molti grassi saturi, secondo i Centers for Disease Control and Prevention. Quindi è ancora meglio limitare o evitare questi alimenti, sia per i livelli di colesterolo che per la salute generale.
L'unica eccezione sono le uova. Le uova, in particolare i tuorli, hanno molto colesterolo nella dieta ma sono a basso contenuto di grassi saturi.
Quindi, mangiare un pasto grasso causerà colesterolo alto? No, non nel momento. Ma col passare del tempo, mangiare molti grassi saturi e carboidrati può contribuire al colesterolo alto.
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Cosa sono i trigliceridi?
I trigliceridi sono un tipo di grasso che il corpo crea dal cibo, secondo la Cleveland Clinic. Alcuni cibi grassi, come burro e oli, si presentano già sotto forma di trigliceridi. Il corpo converte anche zucchero e alcool in trigliceridi, insieme ad altre calorie in eccesso. Il corpo immagazzina i trigliceridi per un uso successivo sotto forma di grasso corporeo.
Mangiare troppe calorie può, naturalmente, indurre una persona ad avere troppo grasso corporeo. Ma può anche causare alti livelli di trigliceridi nel sangue. Come accennato, i trigliceridi alti (e il colesterolo) sono un fattore di rischio per infarto e ictus.
Mangiare un pasto grasso può aumentare i livelli di trigliceridi troppo in alto? La risposta dipende dal livello di base. I livelli basali (medi) di trigliceridi sono misurati attraverso un esame del sangue. Questi sono i possibili risultati, per la Cleveland Clinic:
- Normale = meno di 150 milligrammi per decilitro (mg / dL)
- Alto limite = 151-200 mg / dL
- Alto = 201- 499 mg / dL
- Molto alto = 500 mg / dL
Livelli di trigliceridi dopo aver mangiato
Robert H. Eckel, MD, professore di medicina emerita all'Università del Colorado, Anschutz Medical Campus, ex presidente dell'American Heart Association e presidente dell'American Diabetes Association, ha parlato con LIVESTRONG.com di come i pasti grassi influenzano i livelli di trigliceridi.
"Per le persone sane, i livelli di trigliceridi raggiungono il picco dalle tre alle quattro ore dopo un pasto e tornano alla normalità dopo sei ore. Tuttavia, per le persone con livelli di trigliceridi più elevati, potrebbero essere necessarie da 10 a 12 ore affinché i loro livelli di trigliceridi tornino al basale. Se un la persona ha trigliceridi molto alti, i loro livelli potrebbero non tornare nemmeno al basale in 12 ore ", afferma il dott. Eckel.
In breve: sì, mangiare un pasto ricco di grassi può influenzare temporaneamente i livelli di trigliceridi in modo significativo. Questo è il motivo per cui il digiuno per 12 ore prima di un pannello lipidico, che rivela livelli sia di colesterolo che di trigliceridi, è in genere richiesto, secondo la Mayo Clinic.
Un pasto conta?
Un singolo pasto grasso non ti metterà a rischio di malattie cardiache. Né è probabile che cambi i livelli di colesterolo o i risultati dei test. Ma nel tempo, una dieta ricca di grassi saturi e carboidrati può aumentare notevolmente il rischio.
Altri fattori di rischio includono l'obesità, il fumo e la mancanza di esercizio fisico, secondo la Mayo Clinic. Anche la genetica, l'età avanzata e condizioni come il diabete possono essere fattori di rischio.
Il modo migliore per gestire il rischio di colesterolo alto e trigliceridi - e ridurre il rischio di infarto o ictus - è seguire una dieta sana, esercitare regolarmente e smettere di fumare.
Discutere il colesterolo con il medico. In alcuni casi, potrebbe anche essere prescritto un farmaco per aiutare a gestire il rischio.
