I pomodori aggiungono un tocco di colore, sapore brillante e consistenza succosa a panini e insalate, ma non porteranno agli effetti collaterali malsani che sperimenterai comunemente mangiando cibi che si posizionano in alto sull'indice glicemico. Anche se mangiare pomodori provoca un aumento della glicemia, il risultato è solo minimo.
Basso sull'indice glicemico
L'indice glicemico assegna un numero ad alimenti ricchi di carboidrati. Questo numero determina la velocità con cui il cibo causerà un cambiamento nella glicemia. I pomodori hanno un indice glicemico di 30, che dà loro un basso indice glicemico. Gli alimenti con un indice glicemico di 55 o inferiore sono considerati bassi, il che significa che mentre aumentano il livello di zucchero nel sangue, l'aumento che si verifica sarà lento e costante. Gli alimenti ad alto indice glicemico hanno un indice di almeno 70 e causano un rapido picco di zucchero nel sangue.
Altri prodotti a base di pomodoro
Altri prodotti a base di pomodoro causano un aumento leggermente più rapido dello zucchero nel sangue rispetto ai pomodori semplici. Il succo di pomodoro, ad esempio, ha un indice glicemico di 35, così come la salsa di pomodoro senza zuccheri aggiunti. La salsa di pomodoro con zucchero aggiunto ha un indice glicemico di 45. Sebbene questi numeri siano più alti dei pomodori semplici, rientrano ancora nell'intervallo a basso indice glicemico, rendendoli sicuri da mangiare senza causare un grande cambiamento nella glicemia.
Concentrarsi sugli alimenti a bassa glicemia
Quando sviluppi la tua dieta, scegli pomodori e altri alimenti a basso contenuto glicemico come patate dolci, legumi, mele e yogurt non zuccherato. Stare lontano da cibi ad alto indice glicemico come pane bianco, cracker e fonti di zucchero raffinato. Mangiare ripetutamente cibi con un alto indice glicemico fa cadere il livello di zucchero nel sangue poco dopo il picco. Quando cade, spesso bramano cibi aggiuntivi e puoi mangiare troppo. Questo ciclo può eventualmente portare a obesità e problemi medici legati al peso come il diabete.
Fonte di nutrienti
Oltre alle loro proprietà a basso indice glicemico, i pomodori sono anche una preziosa fonte di nutrienti. Una tazza di pomodori crudi e tritati fornisce il 64 percento della raccomandazione giornaliera di vitamina A per le donne e il 50 percento per gli uomini. La vitamina A contribuisce a diverse importanti funzioni del corpo, tra cui pelle, denti e ossa sani. La vitamina promuove anche una buona visione. Una tazza di pomodori fornisce circa il 33 percento della raccomandazione giornaliera di vitamina C per le donne e circa il 27 percento per gli uomini. Questa vitamina rafforza anche il tuo sistema immunitario.
