Il tuo corpo ha bisogno di amidi o carboidrati per creare energia, ma è importante scegliere il giusto tipo di carboidrati. Alcuni amidi forniscono molti benefici per la salute, come fibre, vitamine e minerali; ma alcuni semplicemente riempiono la pancia senza fornire alcun nutriente. Conoscere la differenza può aiutarti a fare scelte più sane per te e la tua famiglia.
Informazione Generale
Secondo il National Institutes of Health, o NIH, gli alimenti a base di carboidrati sono anche noti come amidi e questi alimenti alterano i livelli di zucchero più di qualsiasi altro tipo di cibo. Gli amidi "cattivi" o malsani sono anche noti come alimenti raffinati o trasformati. Il NIH chiama questi tipi di amidi "calorie vuote" perché forniscono calorie ma mancano di vitamine, minerali e fibre. Mangiare troppi di questi tipi di alimenti può portare all'obesità. Questi alimenti raffinati e trasformati vengono rapidamente digeriti in zuccheri semplici e assorbiti nel flusso sanguigno, portando ad un aumento della glicemia che si attenua rapidamente.
Alimenti Raffinati
Alimenti raffinati, come pane bianco, pasta normale, riso bianco e qualsiasi cosa fatta con farina bianca o per tutti gli usi, hanno attraversato un processo per rimuovere la crusca e il germe di grano intero, lasciando l'endosperma amidaceo. Sfortunatamente, la crusca e il germe sono le parti più nutrienti del grano, contenenti fibre, vitamine, minerali e antiossidanti. Alcune forme di questi cibi raffinati, come alcuni tipi di pane e cereali, sono state arricchite con vitamine del gruppo B e altri nutrienti per sostituire alcuni dei benefici per la salute rimossi con crusca e germe.
Alimenti zuccherati
Biscotti, torte, caramelle e altri dolci costituiscono un altro tipo di amido "cattivo". Come i cibi raffinati, questi alimenti forniscono calorie vuote, nel senso che ti riempiono, ma hanno poco o nessun valore nutrizionale. Di solito sono fatti con farina bianca raffinata e contengono molto zucchero, entrambi non salutari. Oltre a causare l'obesità, mangiare troppo zucchero può causare problemi ai denti.
Opzioni più sane
Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda che almeno la metà degli amidi che mangi ogni giorno provenga da cereali integrali, come pane e pasta integrali, riso integrale e farina d'avena. Cerca le parole "grano intero" nell'elenco degli ingredienti degli alimenti che acquisti. Gli alimenti raffinati arricchiti sono una scelta migliore degli alimenti raffinati, ma solo una frazione dei nutrienti viene aggiunta ad essi; quindi non forniscono ancora gli stessi benefici per la salute dei cereali integrali. Invece di prodotti da forno trasformati, cerca quelli che sono senza zucchero e realizzati con farina integrale. Usa la frutta fresca per soddisfare i più golosi poiché molti frutti contengono zucchero ma sono anche carichi di fibre, vitamine e antiossidanti.
