Puoi consumare il brodo di zuppa da solo o come aroma per casseruole, verdure e carne. Mangiare regolarmente la minestra può aiutarti a controllare quante calorie consumi, perché molti tipi hanno poche calorie e sono soddisfacenti, secondo uno studio pubblicato nell'edizione di novembre 2007 della rivista "Appetite". Il brodo di zuppa presenta sia vantaggi che svantaggi.
tipi
Le varietà di brodo di zuppa includono verdure, pollo, manzo e pesce. Fai ciascuno cuocendo a fuoco lento una varietà di ingredienti, filtrando i solidi e risparmiando il brodo liquido. Il brodo vegetale, ad esempio, può contenere carote, cipolle, aglio, sedano o broccoli. Un brodo a base di carne in genere ha condimenti, cipolle, ossa di carne e carne.
Calorie e grassi
I brodi di zuppa hanno poche calorie. Il brodo di manzo, pollo e pesce contiene circa 30-40 calorie per tazza e il brodo vegetale contiene circa 12 calorie per 1 tazza. Il brodo vegetale non contiene grassi. Un brodo di pollo preparato commercialmente ha 1, 4 grammi di grasso; il brodo di manzo contiene 0, 5 grammi; e il brodo di pesce ha 1, 5 grammi. Il grasso nel brodo di pollo e pesce è principalmente insaturo, che è una scelta migliore per la tua salute. Circa la metà del grasso nel brodo di manzo è grasso saturo, che contribuisce a ostruire le arterie e può portare a malattie cardiovascolari.
Nutrienti
Sebbene pollo, manzo e pesce contengano proteine salutari, i loro brodi di accompagnamento hanno poco. Mentre una porzione da 3 once di arrosto di manzo ha 22 grammi di proteine, 1 tazza di brodo di manzo ha solo 2, 7 grammi. Il brodo di pollo e pesce contiene 4, 9 grammi di proteine, mentre il brodo vegetale non ne ha. Le proteine aiutano la salute dei muscoli e dei tessuti. Tutti questi brodi hanno meno di 3 grammi di carboidrati, rendendoli una buona scelta se sei una dieta a basso contenuto di carboidrati. Il brodo vegetale contiene vitamina A, che è importante sia per il sistema immunitario che per la vista. Il brodo di pesce ha 73 milligrammi di calcio e 210 milligrammi di potassio, mentre il brodo di carne e pollo ha rispettivamente 14 milligrammi di calcio e 10 milligrammi di potassio. Il calcio supporta la forza delle ossa e dei denti, mentre il potassio aiuta la funzione cardiovascolare e nervosa.
Avvertenze
Sebbene i brodi di zuppa abbiano nutrienti sani, i brodi disponibili in commercio contengono spesso il 50 percento dell'indennità giornaliera di sodio o più per tazza. Le raccomandazioni dell'American Heart Association per adulti sono un massimo di 1.500 milligrammi di sodio al giorno e il brodo di pollo ha 747 milligrammi, il brodo di carne contiene 893 milligrammi, il brodo di pesce ha 776 milligrammi e il brodo vegetale contiene 940 milligrammi. Evita di mangiare il brodo di zuppa come principale fonte di nutrimento, poiché i nutrienti nel brodo non soddisfano le tue esigenze di cereali, latticini, proteine, frutta e verdura. Sebbene la maggior parte delle verdure contenga fibre, il brodo vegetale non ne contiene.
strategie
Un'alternativa più sana ai brodi commerciali è quella di preparare il tuo brodo di zuppa o di acquistare il brodo di sodio più basso che puoi trovare. Quando fai bollire il pollo per una casseruola, aggiungi verdure ed erbe al brodo e fai sobbollire per un'ora. Filtrare il liquido e congelarlo per un uso successivo. Usa carne di spezzatino magra o carne di pesce per preparare il tuo pesce sano o brodo di carne. Salvare le verdure rimanenti e cuocerle a fuoco lento per diverse ore in una pentola d'acqua per consentire agli aromi di mescolarsi accuratamente. Dopo aver filtrato i solidi dal liquido vegetale, utilizzare il brodo come base per minestrone, fagioli o zuppa di zucca. Puoi anche saltare le verdure nel brodo vegetale in alternativa all'olio.
