Che si tratti di giallo o bianco, il mais dolce è una buona fonte di niacina, vitamina B-6 e vitamina C.Il mais congelato conserva circa le stesse vitamine del mais fresco dopo essere stato bollito. Mais in scatola non va altrettanto bene. Secondo le informazioni del database dei nutrienti dell'USDA, il mais in scatola ha circa la metà della niacina e della vitamina B-6 e almeno tre volte meno vitamina C.
B-6 per mantenere l'umore e il metabolismo
Come tutte le vitamine del gruppo B, il tuo corpo dipende dalla vitamina B-6 per metabolizzare i nutrienti in energia. Aiuta anche a produrre anticorpi nel sistema immunitario ed è necessario per sintetizzare i globuli rossi sani. La vitamina B-6 deve essere disponibile per produrre diversi neurotrasmettitori, inclusa la serotonina. Mentre la serotonina è nota per la regolazione degli umori, influenza anche i cicli del sonno e l'appetito. Una tazza di mais bollito contiene il 16% dell'indennità dietetica raccomandata, o RDA, di vitamina B-6.
B-3 per eccitare gli enzimi
La niacina, o vitamina B-3, conduce una doppia vita: è una vitamina B essenziale di cui hai bisogno nella tua dieta quotidiana e, alle dosi di prescrizione, abbassa efficacemente il colesterolo. Non dovresti superare l'indennità dietetica raccomandata di 14 milligrammi per le donne e 16 milligrammi per gli uomini a meno che non sia sotto la supervisione di un medico perché dosi elevate possono causare effetti collaterali. La niacina supporta l'attività di oltre 50 enzimi responsabili del metabolismo energetico e della produzione di grassi e ormoni sessuali. Otterrai il 16 percento della tua RDA mangiando una tazza di mais bollito.
Vitamina A per occhi sani
Una tazza di mais giallo fornisce il 13 percento della tua RDA di vitamina A. Tuttavia, il mais bianco ha a malapena una traccia. Il mais giallo contiene tre carotenoidi: alfa-carotene, beta-carotene e beta-criptoxantina. Tutti e tre sono carotenoidi di provitamina A, il che significa che sono convertiti in retinolo. Questa forma di vitamina A è essenziale per la visione normale e un sistema immunitario sano. Il mais giallo contiene anche due carotenoidi antiossidanti: luteina e zeaxantina. Assorbe la luce blu mentre penetra nei tuoi occhi, impedendogli di danneggiare la retina.
Vitamina C per la costruzione del tessuto connettivo
Il mais potrebbe non produrre le prime 10 fonti di vitamina C, ma una porzione da 1 tazza fornisce 8 milligrammi. Le donne dovrebbero includere 75 milligrammi di vitamina C nella loro dieta quotidiana, mentre gli uomini hanno bisogno di 90 milligrammi. È fondamentale ottenere la tua vitamina C giornaliera per essere sicuro di avere abbastanza per ricoprire tutti i suoi ruoli nel tuo corpo. Oltre al suo lavoro come antiossidante, la vitamina C aiuta a metabolizzare le proteine e a produrre collagene. Non puoi fare a meno del collagene. Come tessuto connettivo, supporta e rinforza la pelle, le ossa, i vasi sanguigni e i tendini.
