La tonalità dorata del miele di trifoglio e il sapore delicato lo rendono ampiamente attraente e utile come dolcificante per tutto, dal caffè del mattino a un frullato di frutta e verdura. Il miele è stato a lungo celebrato per i suoi effetti medicinali, comprese le sue proprietà antibatteriche e antimicrobiche. Il miele può anche essere una fonte più sicura di fruttosio rispetto ad altri carboidrati raffinati. Tuttavia, il miele è ancora zucchero e non fa bene alla salute se consumato in eccesso.
Nozioni di base di miele di trifoglio
Il tipo più comune di miele prodotto negli Stati Uniti, il miele di trifoglio è prodotto da api che si nutrono principalmente del nettare della pianta di trifoglio. Per cucchiaio, il miele fornisce circa 64 calorie, la maggior parte delle quali proviene da zuccheri. Il miele contiene una piccola quantità di proteine e altri nutrienti tra cui ferro, potassio e alcune vitamine del gruppo B. Contiene anche diversi livelli di antiossidanti, composti vegetali con proprietà anti-malattia. Il profilo nutrizionale del miele di trifoglio è molto variabile, tuttavia, a seconda che le api si nutrano di altri tipi di piante, se il miele è stato trasformato e per quanto tempo è stato conservato. Secondo uno studio pubblicato nel febbraio 2004 sul "Journal of Food Science", il riscaldamento del miele di trifoglio durante la lavorazione non ha influenzato in modo significativo il suo contenuto di antiossidanti, ma sei mesi di conservazione hanno ridotto la capacità di antiossidanti del 30 percento.
Effetti antibatterici del miele
Molti studi scientifici supportano l'efficacia del miele nella lotta contro i batteri, simile agli antibiotici, secondo un articolo di ricerca pubblicato nel 2011 su "Biotechnology Research International". In un altro studio pubblicato su "Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine" nell'aprile 2011, il miele di trifoglio si è dimostrato efficace contro diversi agenti patogeni di pazienti ustionati a diluizioni comprese tra il 3, 6 e lo 0, 7 per cento. Secondo gli autori del documento "Biotechnology Research International" del 2011, sia i mieli grezzi che quelli trattati presentano effetti inibitori contro i patogeni.
Un dolcificante sicuro?
Studi sugli animali hanno dimostrato che una dieta ricca di fruttosio ha un effetto tossico sui ratti. Il miele è composto da fruttosio e glucosio, con leggermente più fruttosio rispetto al glucosio. In uno studio pubblicato su "The Journal of Nutrition" nel 2002, i ricercatori hanno alimentato i ratti con una dieta ad alto contenuto di fruttosio con miele o fruttosio raffinato. Dopo due settimane, i ricercatori hanno scoperto che la dieta raffinata al fruttosio aumentava sia i trigliceridi che i marker di infiammazione più della dieta al miele. La dieta raffinata del fruttosio ha anche ridotto i livelli ematici di vitamina E, un importante antiossidante, ma la dieta del miele no.
Quanto è abbastanza?
Sebbene il miele possa fornire benefici, come con altri zuccheri, troppo nella tua dieta può portare a obesità, diabete e malattie cardiache. Va bene un po 'di miele di trifoglio usato per addolcire i cibi, ma segui le raccomandazioni dell'American Heart Association, che consigliano alle donne di limitare l'assunzione di zuccheri aggiunti, incluso il miele, a non più di 100 calorie al giorno, mentre gli uomini non dovrebbero avere più di 150 calorie da zuccheri aggiunti. Sono circa 1 1/2 e 2 2/3 cucchiai di miele, rispettivamente, al giorno.
