Una verdura sottoutilizzata fino all'ultimo decennio, il cavolo nero è un alimento nutriente che può essere gustato crudo o cotto. E scoprirai che l'uso del microonde per le ricette di cavolo è sorprendentemente facile!
Sapevi che, secondo la Harvard TH Chan School of Public Health, prima che il cavolo nero diventasse un alimento salutare alla moda a partire dal 2012, il suo uso più comune era come contorno nei ristoranti? Ma quando sempre più persone sono diventate consapevoli dei suoi benefici nutrizionali e della sua versatilità, è diventato sempre più popolare.
Profilo di salute di Kale
Membro della famiglia delle verdure crocifere, il cavolo è un parente di broccoli, cavolfiori e cavoletti di Bruxelles. Come spiega Harvard, è una ricca fonte di vitamine K, C e B6, oltre a folati, manganese e luteina e zeaxantina dei carotenoidi. Questi nutrienti rendono il cavolo un ottimo protettore contro il cancro e le malattie cardiovascolari.
E anche il cavolo ha poche calorie. L'USDA elenca 1 tazza di cavolo sfuso con solo 8 calorie, molte delle quali derivano dai suoi 1, 4 grammi di carboidrati (con 0, 6 grammi di fibre e 0, 4 grammi di zucchero) e dai suoi 0, 7 grammi di proteine.
Come microonde cavolo
Cucinare le verdure nel forno a microonde è un metodo di preparazione abbastanza semplice che non esaurisce troppi nutrienti. Secondo un rapporto di aprile 2018 su Food Science and Biotechnology , è stata osservata una minore perdita di vitamina K durante la cottura di verdure nel forno a microonde (in questo caso, in particolare spinaci e bietole) rispetto alla cottura di altre verdure nel forno a microonde.
Puoi preparare il cavolo nero in vari modi. Se vuoi semplicemente un cavolo morbido e appassito - simile a come sarebbe se lo facessi al vapore o lo fai saltare - Purdue Extension consiglia di mettere il cavolo in una ciotola per microonde con 1 cucchiaino di acqua, coprendolo e cuocendolo al microonde per due minuti per 2 tazze di cavolo. Puoi quindi drenare e servire.
Una raccomandazione simile viene dal Marion VA Medical Center con il Dipartimento degli affari dei veterani, che suggerisce di mettere 8 tazze di cavolo strappato in una ciotola per microonde, coprire e cuocere per tre minuti fino a quando non è avvizzito. Successivamente, scola la ciotola e lascia raffreddare il cavolo prima di tagliarlo. Il centro medico quindi suggerisce di usarlo per fare un hash con cipolla rossa, rape a dadini, sale e pepe in una padella da cucina.
Ma non è solo il cavolo appassito che puoi ottenere nel microonde. La Colorado State University spiega come si possono preparare le patatine al cavolo lanciando il cavolo tritato con olio e sale, quindi drappeggiando le foglie attorno ai bordi e alla base di una ciotola o di un piatto per microonde. Metti in forno la pirofila in alto per tre minuti e controlla la freschezza. Se le foglie di cavolo hanno ancora bisogno di un po 'più di cottura, rimettile a posto per altri tre minuti.
Una volta che hai microonde con successo il cavolo, diventa creativo con il modo in cui lo usi nella pianificazione del pasto. Purdue Extension osserva che il cavolo verde si abbina bene con altri alimenti, tra cui riso integrale, uova e pancetta, tra molti altri.
In molti casi, potresti non dover cucinare il cavolo. Usalo crudo per preparare una varietà di piatti fantastici, come la nostra insalata di cavolo croccante con mele e semi di girasole o persino il nostro pesto di cavolo nero.
