Big Green Egg è un versatile fornello per esterni con caratteristiche che lo distinguono dalle altre griglie. È progettato specificamente per l'uso con carbone di legna, che brucia più caldo delle bricchette e aggiunge un delizioso sapore affumicato al cibo. La costruzione in ceramica isola la griglia e consente all'uovo di raggiungere temperature fino a 700 gradi Fahrenheit. Tuttavia, il dispositivo ha una porta di spurgo che consente di regolare le temperature di cottura per ottenere il calore moderato richiesto dai marmocchi. Un bagno di birra aggiunge sapore e mantiene umidi i marmocchi.
Passo 1
Rimuovere la griglia di cottura.
Passo 2
Sostituisci il coperchio della serranda in ceramica con la parte superiore in metallo fornita con la griglia.
Passaggio 3
Riempi il focolare della griglia con carbone di legna.
Passaggio 4
Apri la porta di tiro.
Passaggio 5
Accendi il carbone utilizzando un motorino di avviamento elettrico o un materiale resistente al fuoco per alimenti, disponibile nei centri di casa e nei negozi di ferramenta che vendono carbone. Sostituire la griglia di cottura.
Passaggio 6
Chiudi il coperchio della griglia quando brucia più carboni. Aprire la parte superiore in metallo per mantenere il flusso d'aria. Riscaldare la griglia fino a quando il termometro raggiunge 350 F.
Passaggio 7
Metti i marmocchi e un bastoncino di burro in una padella. Versa abbastanza birra nella padella per coprire i marmocchi.
Passaggio 8
Posizionare la padella sulla griglia di cottura. Chiudere il coperchio della griglia.
Passaggio 9
Riscalda la padella fino a quando la birra non cade a fuoco lento. Continua a cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti o fino a quando i marmocchi non raggiungono una temperatura interna di 160 gradi F misurata con un termometro per carne. Utilizzare guanti da forno per rimuovere con attenzione la padella dalla griglia.
Passaggio 10
Sposta i marmocchi dal bagno della birra alla griglia usando le pinze. Griglia i marmocchi fino a quando non sono dorati su tutti i lati. Riportali nel bagno della birra.
Passaggio 11
Ridurre la temperatura della griglia regolando la porta della serranda e la parte superiore in metallo. Meno flusso d'aria significa meno calore. Riporta la teglia sulla griglia di cottura per mantenere i marmocchi caldi e umidi fino a quando non li servi.
Le cose che ti serviranno
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Carbone di legna di latifoglie
Motorino di avviamento elettrico a carbone o materiale resistente al fuoco per alimenti
Lamina
Pinza
Guanti da forno
Termometro per carne
Mancia
Per risultati ottimali, grigliare i marmocchi con il coperchio della griglia chiuso.
Rispetto alle marmellate completamente cotte, le marmellate crude richiedono tempi di cottura più lunghi nel bagno di birra.
Aggiungi sapore al bagno di birra facendo cuocere a fuoco lento pancetta cotta e sbriciolata, pepe saltato e / o fette di cipolla o crauti con i marmocchi.
Indossa un grembiule lungo e pesante per proteggere il busto e le gambe da fuoriuscite di liquidi caldi.
avvertimento
L'apertura completa del coperchio dopo che la griglia ha raggiunto una temperatura di 400 ° F può far esplodere la fiamma verso di voi. Per ridurre il rischio di ustioni quando si apre il coperchio per controllare il cibo, iniziare aprendolo leggermente. Lasciare entrare una piccola quantità d'aria. Attendere un attimo che qualsiasi bagliore si attenui prima di aprire il coperchio per il resto.
Non usare mai liquidi più leggeri per accendere il carbone nell'uovo. La griglia è in ceramica, che può assorbire l'odore più fluido del fluido e causarne la contaminazione.
