Per alcuni cuochi casalinghi, il filetto di manzo è al centro della scena in occasioni speciali e un filetto di grandi dimensioni da 8-10 libbre nutre una folla. Il tempo di cottura del filetto di manzo è di circa 10 minuti per libbra. Poiché il filetto è una selezione tenera, in genere è più costoso di altri tagli.
Sebbene la spesa possa proibire che appaia nel menu della cena settimanale, il filetto è disossato, quindi gli avanzi - se ce ne sono, dato il sapore premium di questo taglio - possono anche elevare i pasti umidi a delizie salate, massimizzando la spesa del taglio.
Non esiste un modo migliore per cucinare il filetto di manzo: arrostiscilo nel forno o griglialo se il tempo è bello.
Migliore ricetta filetto di manzo al forno
Passaggio 1: portare la carne a temperatura ambiente
Lasciare riposare la carne a temperatura ambiente per 30 minuti prima della cottura.
Passaggio 2: preriscaldare il forno
Preriscalda il forno a 425 gradi Fahrenheit. In cucina, il forno è il metodo più ideale per cucinare la migliore ricetta di filetto di manzo poiché sigilla i succhi saporiti durante la tostatura.
Passaggio 3: posizionare il rack nella padella
Montare una griglia in una teglia larga e poco profonda. Con le grandi dimensioni di questo taglio, potresti dover inserire due griglie affiancate in una padella per gelatina di grandi dimensioni.
Step 4: condisci la tua carne
Posizionare il filetto direttamente sulla griglia. Mentre questo taglio è delizioso senza alcun condimento, considera l'aggiunta del tuo stile culinario. Arrotolare il filetto nel pepe spezzato o picchiettare un mix di condimento nella carne.
Erbe o verdure tritate, come prezzemolo, origano, dragoncello, basilico, cipolle tritate finemente e aglio si fondono bene con i ricchi sapori della carne e creano succhi saporiti.
L'olio d'oliva può essere aggiunto all'impasto per formare una pasta che aderisce meglio alla carne. Il sale marino può anche essere aggiunto alla miscela di erbe, ma dovrebbe essere usato con parsimonia per limitare la quantità di sodio. L'American Heart Association raccomanda che gli adulti sani non consumino più di 2.300 milligrammi al giorno.
Passaggio 5: arrostisci il filetto
Arrostire il filetto di manzo con un tempo di cottura per libbra di circa 10 minuti per libbra, secondo il servizio di sicurezza e ispezione alimentare USDA.
Passaggio 6: controllare la temperatura
Inserire un termometro per carne al centro del filetto per assicurarsi che abbia raggiunto il livello desiderato di doneness.
Tuttavia, il filetto di manzo deve essere cotto ad una temperatura interna minima di 145 F per un consumo sicuro, secondo l'Accademia di Nutrizione e Dietetica.
Passaggio 7: Rimuovi dal forno
Rimuovere la teglia dal forno.
Passaggio 8: Lascialo riposare
Trasferire il filetto su un tagliere designato esclusivamente per carne e tenda con pellicola per 15-20 minuti. L'arrosto continuerà a cuocere, aumentando la temperatura interna da 5 a 10 gradi, quindi tienilo a mente mentre controlli la temperatura di cottura.
Lasciare riposare il filetto tira indietro i succhi verso il centro della carne, impedendo che si esauriscano mentre si scolpisce.
Griglia il filetto di manzo
Passaggio 1: preriscaldare la griglia
Preriscaldare una griglia a gas medio-alta o consentire a una griglia a carbone di ridursi a una cenere medio-calda.
Passaggio 2: aggiungere un po 'di olio
Spennellare l'olio d'oliva sulla griglia di cottura e posizionare il filetto direttamente sulla griglia. Date le grandi dimensioni del filetto, la griglia può essere un metodo di cottura più semplice poiché le griglie in genere possono ospitare tagli di carne più grandi.
Passaggio 3: Char the Outside
Char la parte esterna del filetto, girando la carne con una pinza per garantire un annerimento uniforme.
Passaggio 4: prendere la sua temperatura
Allontana il filetto dalla parte centrale della griglia e inserisci un termometro per carne nella carne.
Passaggio 5: griglia fino a cottura completa
Chiudere il coperchio alla griglia e cuocere per 15-20 minuti per libbra fino a quando il termometro per carne registra la temperatura desiderata.
Passaggio 6: Riposa e servi
Rimuovere il filetto dalla griglia, tenda con pellicola e lasciarlo riposare prima di intagliare.
Mancia
Sebbene ci sia un po 'di grasso in questo taglio, una porzione da 3 once di filetto è solo 184 calorie con 8, 3 grammi di grasso, secondo l'USDA. Anche se raddoppi le dimensioni di quel servizio, rimane una scelta per il mangiatore attento alla salute.
Le salse sono ottimi accompagnamenti al filetto e ai classici, come una riduzione del vino rosso o bernese, esaltano i sapori della carne.
Rimuovere tutta la pelle argentata, cartacea e il grasso in più che si trova sulla superficie del filetto prima della cottura.
