Quando si marina il pollo, eliminare il sale senza sacrificare il sapore o la succosità. Una varietà di erbe, spezie e liquidi aggiunge spezie e interesse alle stesse vecchie parti di pollo, permettendoti di evitare l'agitatore di sale. Il risultato è un pollo non solo salutare per il cuore, ma anche saporito e tenero come pezzi che potresti aver marinato in passato.
Pucker Up
Gli acidi dell'aceto abbattono le fibre nel pollo, rendendolo tenero e succoso. Riunisci una marinata italiana senza prendere una bottiglia di condimento marinando le parti di pollo in 1 tazza di aceto balsamico, 1/2 tazza di miele, 1/2 tazza di foglie di basilico fresco: puoi sostituire 1 cucchiaio. di essiccato - e alcune manovelle del macinapepe. Diventa asiatico con 1 tazza di aceto di riso vestito con 2 cucchiaini. di zucchero o dolcificante a basso contenuto calorico, 1 cucchiaino. ciascuno di menta fresca e citronella e una piccola lattina di peperoncini verdi tritati. Prova 1 tazza di aceto di sherry ravvivato con erba cipollina e 1 cucchiaio. di zucchero di canna.
Fantasie Di Frutta
I succhi di agrumi agiscono in modo molto simile all'aceto, con gli acidi che agiscono come un tenero a basso contenuto di sodio. Unire una tazza di succo d'arancia con marmellata di albicocche da 1/4 di tazza e aggiungere 1 cucchiaio. aceto di vino rosso, 1 cucchiaio. foglie di rosmarino essiccate e pepe nero. Prova 1/4 tazza di succo di limone o lime mescolato in una tazza di olio di sesamo con 1 cucchiaio. di zenzero fresco rende una marinata veloce e salata. Due tazze di succo di pompelmo, aglio tritato e dragoncello fanno una gustosa marinata di pollo.
Creme da sogno
Yogurt greco semplice sottile con 1 cucchiaino. di acqua o succo di limone e scatena la tua immaginazione. Piega 2 cucchiai. di curry e zenzero fresco in 2 tazze di yogurt per una facile marinata di pollo tandoori che è deliziosa al forno o alla griglia. Per il pollo greco, unisci 1 cucchiaino. ogni origano, menta e maggiorana e mescolare con aglio tritato a piacere. Immergere il pollo in una miscela di latticello, pepe nero, salvia e paprika aggiunge anche sapore senza sale in eccesso.
Suggerimenti per la marinatura
Scegli con cura le marinate acquistate in negozio. Controllare l'etichetta, poiché molte marinate e salse preparate commercialmente possono essere caricate con sale. Paulette Mitchell, autrice di "The 15-Minute Chicken Gourmet", consiglia di marinare il pollo in frigorifero, mai sul bancone o fuori dalla griglia. Le marinate possono essere utilizzate come salsa se cotte fino al punto di ebollizione - non servire mai la marinata dal pollo crudo "così com'è" o conservarla per i piatti futuri in quanto si rischia l'avvelenamento da salmonella. Mitchell dice "in caso di dubbio, buttalo fuori", poiché è difficile dire dall'aspetto o dall'olfatto se la marinata potrebbe causare una malattia di origine alimentare.
