Gli antichi egizi credevano che i funghi fossero la pianta dell'immortalità e, sebbene possano non aiutarti a vivere per sempre, i funghi forniscono nutrienti per mantenere il tuo corpo sano. I funghi sono disponibili in molte varietà, tra cui il pulsante bianco, il portobello e lo shiitake. Puoi grigliarli, saltarli o arrostirli, aggiungerli a salse, salse e zuppe o insalate con loro. Indipendentemente dal modo in cui scegli di mangiare i funghi, ti faranno un passo avanti per soddisfare il tuo bisogno di molte delle vitamine che di solito non trovi nella sezione dei prodotti.
Vitamine B-1, B-2 e B-3
Una tazza di funghi bianchi ti fornisce il 7 percento del DRI per la tiamina o vitamina B-1; 30 percento del DRI per riboflavina, o vitamina B-2, per gli uomini e 35 percento per le donne; e il 22 percento del DRI per la niacina, o vitamina B-3, per gli uomini e il 25 percento per le donne. Le vitamine del gruppo B ti consentono di produrre energia, metabolizzare grassi e proteine e mantenere sani pelle, capelli, occhi, fegato e sistema nervoso. I funghi shiitake e portobella sono leggermente più bassi nella tiamina e nella riboflavina, ma più alti nella niacina, mentre i funghi ostrica hanno un contenuto più elevato di tutte e tre le vitamine.
Vitamina B-6
I funghi potrebbero effettivamente migliorare il tuo umore, in particolare i funghi shiitake e portobella. Cento grammi, o circa cinque funghi shiitake interi, contengono il 23 percento del DRI per la vitamina B-6 per gli adulti dai 19 ai 50 anni. Una tazza di funghi portobella contiene il 10%, una tazza di funghi ostrica contiene il 7% e una tazza di funghi bianchi contiene l'8% del DRI di questa vitamina. La vitamina B-6 ti consente di produrre ormoni che influenzano il tuo umore e regolano l'orologio interno del tuo corpo ed è vitale per il normale sviluppo e funzione del cervello.
Vitamina D
I funghi sono la tua unica opzione per la vitamina D quando acquisti prodotti. Producono la vitamina D nello stesso modo in cui lo fai tu, quando esposto alla luce solare. I funghi sono in genere coltivati al buio, ma alcuni sono coltivati alla luce ultravioletta per promuovere la produzione di vitamina D. La rivista "Health" cita come esempio i funghi Dole Portobella: una tazza contiene 400 unità internazionali, ovvero il 66 percento, del DRI di vitamina D. La vitamina D lavora con il calcio per costruire le ossa e mantenerle forti. Un articolo del 2012 sul sito Web dell'Huffington Post ti incoraggia a lasciare i tuoi funghi al sole per aumentare il loro contenuto di vitamina D.
Altre vitamine
I funghi ti danno piccole quantità di folati, vitamina B-12 e vitamina C. Il folato è fondamentale per le cellule in rapida crescita e ne hai bisogno per produrre materiale genetico e mantenere il cervello funzionante correttamente. La vitamina B-12 funziona con l'acido folico per migliorare il sistema immunitario e l'umore ed è particolarmente importante per le cellule nervose e il materiale genetico. Il tuo corpo usa la vitamina C per formare una proteina necessaria per pelle, legamenti, vasi sanguigni e tendini. Ne hai bisogno anche per curare le ferite e mantenere le ossa e i denti sani.
