Se il tuo obiettivo è mangiare meno zucchero, la stevia può essere una buona alternativa : il dolcificante di origine vegetale è tutto naturale e ha zero calorie. Esistono diversi dolcificanti di marca a base di stevia, uno dei quali è Truvia. Tuttavia, quando dai un'occhiata da vicino a Truvia contro stevia, ci sono alcune differenze.
Zucchero dai numeri
Secondo la Harvard TH Chan School of Public Health, l'americano medio consuma 22 cucchiaini di zucchero aggiunto al giorno. Ciò equivale a 350 calorie extra. Sebbene sia delizioso, non ci sono benefici nutrizionali nel consumo di zucchero da tavola. Infatti, il consumo è stato collegato al rischio di malattie cardiache, obesità, ipertensione, colesterolo alto, diabete e infiammazione nel corpo, secondo l'American Heart Association (AHA).
L'AHA raccomanda di limitare gli zuccheri aggiunti a non più di 100 calorie al giorno per le donne e non più di 150 calorie per gli uomini. Ciò equivale a un massimo di 6 cucchiaini al giorno per la maggior parte delle donne e un massimo di 9 cucchiaini al giorno per la maggior parte degli uomini.
Che cos'è esattamente Stevia?
La stevia è un dolcificante tutto naturale derivato da un'erba chiamata Stevia rebaudiana, che è stata utilizzata per secoli, secondo l'American Council on Exercise (ACE). Cresce spontaneamente in Brasile e Paraguay ma può anche essere coltivato in altri climi tropicali.
Stevia rebaudiana contiene rebaudioside A, che è il composto più dolce che si trova nella foglia di stevia. Il rebaudioside A non ha retrogusto ed è chimicamente simile allo zucchero all'inizio, all'intensità e alla durata della dolcezza, secondo l'ACE. Sebbene la FDA non abbia approvato la stevia a foglia intera o gli estratti di stevia grezza, ha etichettato il rebaudioside A come ingrediente alimentare generalmente riconosciuto come sicuro (GRAS).
Secondo l'ACE, la maggior parte dei prodotti dolcificati con la stevia - come Coca-Cola Life, Vitamin Water Zero e Starbucks Refreshers - contengono rebaudioside A per lo più estratto con una combinazione di stevioside. Un composto cristallino bianco trovato nella foglia di stevia, lo stevioside è da 100 a 300 volte più dolce dello zucchero da tavola.
Una recensione di luglio 2019 pubblicata su (https://www.researchgate.net/publication/334702628_The_functional_and_health-promoting_properties_of_Stevia_rebaudiana_Bertoni_and_its_glycosides_with_special_focus_on_the_antidiabetic_recentivit che anti-male - che promuove la salute anti-potenzialmente effetti chemiopreventivi. Inoltre, secondo la stessa recensione, la stevia può avere proprietà antidiabetiche, come il miglioramento della secrezione di insulina e la riduzione dei livelli di glucosio nel sangue.
Tieni presente che, sebbene alcuni degli studi inclusi in questa recensione siano stati condotti sull'uomo, la maggior parte erano in vitro, il che significa che sono stati condotti test su campioni di tessuto o cellula in una provetta o piatto di coltura. Sono necessarie ulteriori ricerche condotte sull'uomo per confermare gli effetti della stevia sulla salute.
Truvia vs. Stevia
Stevia è commercializzata con i marchi Truvia, PureVia e SweetLeaf. Sebbene abbiano nomi diversi, tutti e tre i dolcificanti sono essenzialmente lo stesso prodotto, ma ognuno contiene proporzioni leggermente diverse di rebaudioside A e stevioside, secondo l'ACE.
Truvia contiene meno dell'uno percento di stevia, secondo il sito web di Truvia. Gli altri ingredienti del dolcificante sono l'eritritolo e gli aromi naturali. Secondo una recensione di dicembre 2017 pubblicata sulla rivista Applied Microbiology and Biotechnology , l'eritritolo è un alcool di zucchero non calorico che non ha alcun effetto sui livelli di glucosio nel sangue e di insulina quando consumato e viene spesso usato per mascherare il retrogusto indesiderato di dolcificanti alternativi.
Secondo la stessa recensione, il consumo eccessivo di eritritolo può causare alcuni effetti collaterali spiacevoli, come flatulenza e aumento della frequenza di avere un movimento intestinale. Inoltre, secondo il sito Web di Truvia, l'estratto di stevia utilizzato in Truvia non è organico. Se stai cercando un dolcificante alternativo con il minor numero possibile di effetti collaterali, l'estratto di foglie di stevia pura e biologica potrebbe essere un'opzione migliore di Truvia.
Il sito Web di Truvia non offre grafici o calcolatori di conversione da Truvia a Stevia. Ma, poiché la Truvia è solo l'uno per cento di estratto di stevia in peso, ci vuole molta più Truvia per raggiungere la stessa quantità di dolcezza che si trova nell'estratto di stevia, che è considerato un dolcificante ad alta intensità.
Truvia vs. zucchero
Il sito Web di Truvia offre un'utile tabella di conversione dello zucchero, che può tornare utile se si cucina o si cuoce con il dolcificante. Se di solito addolcisci il tuo caffè con 1 cucchiaino di zucchero, avrai bisogno di mezzo pacchetto di Truvia per ottenere la stessa dolcezza. Se stai preparando una ricetta per torte che richiede 1 tazza di zucchero, puoi utilizzare 24 pacchetti di Truvia come sostituto.
In termini di calorie, Truvia è il chiaro vincitore dello zucchero da tavola. Un cucchiaino di Truvia contiene zero calorie, mentre 1 cucchiaino di zucchero contiene 16 calorie, secondo l'USDA. Entrambi i dolcificanti non contengono grassi, proteine, sodio o vitamine e minerali.
Secondo un articolo di maggio 2015 pubblicato sulla rivista Nutrition Today , ci sono prove che la stevia non influisce sulla sazietà o sulla sensazione di pienezza di una persona. Inoltre, secondo gli autori dell'articolo, non sono state condotte ricerche sufficienti sulla stevia e sui suoi effetti sulla riduzione dell'apporto calorico e sulla perdita di peso per determinare se il consumo del dolcificante influisce sull'obesità. Sono necessarie ulteriori ricerche sugli esseri umani.
