Circa il 30% degli adulti negli Stati Uniti ha sperimentato dolori articolari o rigidità nel 2006, secondo un sondaggio del National Health Interview. La causa più comune è l'artrite - il termine per infiammazione cronica delle articolazioni. Sebbene non sia noto che determinati alimenti causino problemi articolari, la dieta generale può contribuire. Se sospetti una correlazione tra carne e sintomi articolari o se i sintomi sono gravi, chiedi consiglio al medico.
Cause immediate
Se il dolore alle articolazioni si manifesta poco dopo aver mangiato carne rossa, potresti avere una forma dolorosa di artrite chiamata gotta. Dopo aver mangiato cibi contenenti purine, che si trovano naturalmente nella maggior parte degli alimenti, il tuo corpo produce un prodotto di scarto chiamato acido urico. La gotta si verifica quando i livelli di acido urico diventano eccessivi e formano cristalli che si raccolgono in una singola articolazione. La carne contiene più purine della maggior parte degli altri alimenti. Sebbene i fattori dietetici non siano la causa principale della gotta per la maggior parte delle persone, secondo la Johns Hopkins Medicine o JHM, i cibi ricchi di purine, tra cui la carne, possono innescare o esacerbare i sintomi. Avere una predisposizione genetica per la gotta aumenta significativamente il rischio. I sintomi della gotta spesso insorgono improvvisamente, in episodi noti come attacchi di gotta. Possono interessare varie articolazioni, ma l'articolazione dell'alluce è la più comune.
Cause graduali
La carne contiene acidi grassi omega-6, che possono aumentare l'infiammazione, in particolare quando si consumano troppo pochi acidi grassi omega-3, che sono prevalenti nei pesci di acqua fredda, semi di lino e noci, secondo l'artrite oggi. Più carne consumi, meno spazio avrai nella tua dieta per cibi benefici e maggiore sarà il rischio di infiammazione, dolore e rigidità articolari. I sintomi della gotta possono anche formarsi gradualmente all'aumentare dell'assunzione di cibi ricchi di purine. Se le articolazioni sono state ferite, è possibile che il consumo di cibi infiammatori, come le carni grasse, peggiori i sintomi o rallenti il processo di guarigione.
Altri alimenti problematici
I grassi malsani nella carne sono generalmente considerati più problematici della carne stessa quando si tratta di dolori articolari. Se il tuo pasto o la dieta generale contengono altre fonti di grassi malsani, possono anche contribuire ai tuoi sintomi. Le fonti di grassi saturi non a base di carne includono tuorli d'uovo, cibi fritti e prodotti lattiero-caseari ricchi di grassi, come latte intero, formaggio, gelato e burro. Gli acidi grassi trans possono anche innescare l'infiammazione, secondo il Linus Pauling Institute della Oregon State University. Fonti comuni includono margarina in stick, biscotti accorciati e preparati commercialmente, torte, cracker, glassa, patatine e pasticcini. Altri alimenti ricchi di purine che possono contribuire al dolore della gotta includono sardine, acciughe e lievito, che è prevalente nel pane.
suggerimenti
Per abbassare i livelli di acido urico e proteggerti dalla gotta, scegli fonti proteiche a base vegetale, come fagioli, lenticchie e tofu, anziché carne più spesso. I prodotti lattiero-caseari a basso contenuto di grassi possono anche aiutare a ridurre al minimo i sintomi della gotta, secondo JHM. Le fonti proteiche a base vegetale forniscono anche alternative sature senza grassi alle carni grasse, sia che tu abbia la gotta o un'infiammazione correlata ad altre condizioni. Le carni a basso contenuto di grassi saturi includono pollame di carne bianco senza pelle, carne macinata extra magra e carne di maiale magra. Per maggiori benefici, prepara cibi usando tecniche di cottura salutari per il cuore, come cuocere al forno, grigliare, cuocere al vapore e grigliare con olio d'oliva invece di friggere.
