Il magnesio stearato è il sale di magnesio dell'acido stearico degli acidi grassi. È ampiamente usato come diluente o riempitivo nella produzione di capsule, compresse e polveri di farmaci o integratori alimentari. A questo proposito, le sue proprietà lubrificanti consentono alle polveri di fluire liberamente attraverso le macchine incapsulanti senza incollarsi. Il magnesio stearato e il relativo acido stearico riempitivo sono stati ampiamente diffamati su diversi siti Internet come "tossici" o "non salutari", in particolare quelli che vendono alternative "senza acido stearico" o "senza stearato di magnesio". le affermazioni contro il magnesio stearato e l'acido stearico sono incompatibili con le prove scientifiche disponibili o sono semplicemente errate:
Contenuto di grassi trans
Il magnesio stearato e l'acido stearico non sono grassi trans. L'acido stearico è un grasso saturo presente in natura. Per definizione, un grasso saturo è completamente "saturo" con atomi di idrogeno e non contiene doppi legami tra i carboni della spina dorsale degli acidi grassi. I grassi trans contengono almeno un doppio legame carbonio-carbonio in una trans-configurazione. I grassi trans sono un sottoprodotto sintetico dell'idrogenazione dei grassi insaturi.
Accumulazione nel corpo
Mentre le quantità di acido stearico e magnesio stearato utilizzate negli integratori alimentari sono generalmente basse, i critici sottolineano che questi composti possono potenzialmente "accumularsi" a livelli pericolosi dopo un uso prolungato. L'acido stearico è l'acido grasso più comune nel corpo umano; quando le persone immagazzinano i carboidrati in eccesso come grassi, l'enzima sintasi degli acidi grassi sintetizza prima l'acido stearico dai metaboliti del glucosio. Gli esseri umani sintetizzano altri acidi grassi dalla modificazione enzimatica dell'acido stearico. A causa della familiarità metabolica del corpo umano con l'acido stearico e della sua relativa abbondanza nel corpo, è improbabile che piccole quantità di acido stearico alimentare o suoi derivati si "accumulino" o sfuggano al normale metabolismo.
Soppressione immunitaria
Ci sono stati studi che hanno tracciato un'associazione tra acido stearico e la funzione delle cellule immunitarie, tuttavia, è importante presentare questi risultati nel contesto corretto. In "Biochimica et Biophysica Acta" è stato pubblicato uno studio spesso citato sulla funzione delle cellule natural-killer depresse nei ratti nutriti con una dieta ad alto contenuto di acido stearico; tuttavia, è importante notare che i ratti mangiavano ogni giorno il 20% del loro peso corporeo in grassi e che l'effetto dell'acido stearico era paragonabile a quello MCT, gli acidi grassi dell'olio di cocco. Studi simili su cellule umane in vitro dalla rivista "Immunology" mostrano un effetto immunosoppressivo dell'acido stearico libero, ma su cellule T isolate. Pertanto, la maggior parte delle prove dell'attività immunosoppressiva dell'acido stearico è rilevante solo in determinati contesti specifici e non per il suo metabolismo generale. Essendo uno degli acidi grassi più abbondanti nel corpo umano, sarebbe inaspettato se il sistema immunitario fosse disfunzionale in presenza di ts.
