La cottura al girarrosto è un metodo in cui la carne ruota allo spiedo a fuoco basso, quindi il succo e il grasso della carne si impastano durante la cottura, dando vita a un pezzo di carne succoso, saporito e tenero. La cottura in stile girarrosto utilizza una fonte di calore indiretta, quindi la carne non cuoce rapidamente; questo può essere fatto su una griglia a gas su bruciatori bassi. L'arrosto di maiale beneficia della cottura in stile girarrosto poiché è un pezzo di carne grasso e resistente. La cottura lenta scompone il grasso e il fischio, lasciando il maiale tenero e umido.
Passo 1
Preriscaldare la griglia ad alto.
Passo 2
Strofina liberamente l'arrosto di maiale con la tua scelta di erbe o spezie.
Passaggio 3
Truss l'arrosto, se necessario, per infilzarlo nello spiedo. Legalo strettamente con lo spago del macellaio per formare una forma cilindrica per assicurarti che rimanga insieme mentre accende lo spiedo.
Passaggio 4
Ridurre al minimo il calore sulla griglia.
Passaggio 5
Versare 1 pollice di acqua in una leccarda di alluminio e posizionare la padella sulla griglia inferiore della griglia direttamente sotto il punto in cui ruoterà l'arrosto. La padella catturerà i gocciolamenti dalla carne e il vapore dall'acqua basterà ulteriormente la carne mentre cucina.
Passaggio 6
Posizionare l'arrosto di maiale sull'asta dello spiedo girarrosto, assicurandosi che le punte dello spiedo siano centrate nella carne e che la carne sia centrata sull'asta dello spiedo.
Passaggio 7
Fissare lo spiedo del girarrosto sulla griglia seguendo le istruzioni del produttore.
Passaggio 8
Accendi il girarrosto, chiudi il coperchio e cuoci per 20 minuti per ogni chilo di maiale, fino a quando la temperatura interna del maiale raggiunge i 160 gradi F.
Passaggio 9
Rimuovere lo spiedo girarrosto con l'arrosto di maiale con i guanti e lasciare riposare la carne per circa 10 minuti prima di tagliare.
Le cose che ti serviranno
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Maiale arrosto
Erbe e spezie
Spago da macellaio
Leccarda in alluminio
Termometro per carne
Guanti da grill
Mancia
Salare l'arrosto di maiale per fornire umidità durante il processo di cottura.
L'arrosto di maiale può essere marinato per fornire sia umidità che sapore aggiunto.
Metti le erbe, le spezie o il succo nella leccarda per aggiungere sapore durante la cottura.
