Molte risorse per la sicurezza alimentare, tra cui l'USDA, sconsigliano di consumare pasta per biscotti non cotta a causa del rischio di malattia. Mangiare pasta per biscotti cruda può provocare malattie gastrointestinali che possono anche portare al ricovero in casi estremi. Tuttavia, le potenziali malattie non sono generalmente causate da parassiti intestinali come i vermi, che sono molto più comuni nelle carni. Piuttosto, quando l'impasto di biscotti grezzi provoca malattie, è generalmente perché è stato contaminato da batteri nocivi.
Portatori di parassiti
Sebbene i parassiti che possono causare infezioni intestinali si trovino a volte nella frutta e nella verdura fresca, questi parassiti vengono contratti più frequentemente ingerendo frutti di mare crudi o poco cotti o prodotti di maiale. Poiché la pasta per biscotti contiene raramente ingredienti che comunemente contengono parassiti, questo problema non è la preoccupazione principale degli esperti di salute quando si tratta dell'ingestione di pasta per biscotti cruda.
Ingredienti Nocivi
L'impasto per biscotti di solito contiene uova crude, che sono state identificate come un comune trasportatore di batteri di Salmonella. I batteri della salmonella possono causare un'infezione del rivestimento dell'intestino tenue chiamato salmonellosi. Per questo motivo, dovresti evitare di mangiare pasta per biscotti cruda o qualsiasi altro prodotto che contiene uova crude o poco cotte. È anche importante lavarsi le mani frequentemente quando si cucina con uova crude per assicurarsi che nessun altro alimento sia contaminato dai batteri.
Salmonellosi
La salmonellosi è una malattia potenzialmente grave, in particolare nei bambini piccoli, negli anziani e in quelli con sistema immunitario compromesso. Provoca sintomi come crampi addominali, vomito, diarrea, febbre e brividi. L'infezione può durare da due a cinque giorni e, in casi estremi, le persone colpite possono richiedere il ricovero per disidratazione. Sebbene la salmonellosi di solito si risolva da sola e abbia poche complicazioni a lungo termine, i batteri possono anche causare meningite e setticemia in rari casi.
Misure di sicurezza
L'USDA raccomanda di evitare di mangiare pasta per biscotti cruda. Se l'impasto è contaminato da batteri, esponendolo al calore durante la cottura, uccide i batteri che possono farti ammalare. Per ridurre il rischio di incontrare uova contenenti batteri Salmonella, è necessario acquistare uova pastorizzate e prodotti a base di uova per la cottura. Non lasciare mai l'impasto per biscotti crudo a temperatura ambiente; piuttosto, refrigerare l'impasto rimanente mentre il primo lotto è in cottura.
