A chi non piace assaporare la deliziosa carne di granchio dolce? Sia che tu lo spezzi dagli artigli o usi la carne di grumi pronta, di solito riscalderai il granchio piuttosto che cucinare i crostacei vivi. Quindi dovresti riscaldare il granchio nel forno, riscaldare il granchio nel microonde o farlo in qualche altro modo?
Il granchio nutriente è una fonte particolarmente buona di zinco minerale, che l'Ufficio degli integratori alimentari spiega che è importante per il sistema immunitario, per la guarigione delle ferite e per il senso del gusto e dell'olfatto. Una coscia di granchio reale fornisce 10, 2 milligrammi di zinco secondo l'USDA - che è quasi tutto il valore giornaliero di 11 milligrammi.
Nessun calore richiesto!
Vale la pena ricordare che il granchio in realtà non ha bisogno di essere riscaldato per essere gustato: le zampe di granchio e gli artigli di granchio possono semplicemente essere scongelati (se congelati) o portati fuori dal frigorifero e serviti refrigerati con burro fuso e spicchi di limone.
Allo stesso modo, molti usi della carne di granchio cotta non richiedono che sia riscaldata. Ad esempio, puoi usare il granchio cotto direttamente dal frigorifero nei cocktail di granchio (con lattuga e salsa cocktail), nelle insalate di granchio o per fare salse o patè. Diverse ricette richiedono anche che la carne cotta fredda venga aggiunta direttamente a un piatto vicino alla fine della cottura.
Il calore umido è il migliore
Non è l'ideale per riscaldare il granchio nel forno, poiché potrebbe seccarsi. Per il granchio ancora nel guscio, il calore umido è migliore. In un'intervista con First for Women , la chef di HelloFresh Claire Sidoti suggerisce un semplice metodo di ebollizione, ideale per riscaldare le gambe e gli artigli del granchio:
- Riempi una pentola grande per circa due terzi con acqua, aggiungendo un pizzico di sale.
- Aggiungi le zampe di granchio all'acqua bollente.
- Bollire per 4-5 minuti (durante la cottura, utilizzare le pinze per regolare le zampe di granchio secondo necessità per garantire una copertura completa in acqua).
- Rimuovere le zampe di granchio dall'acqua bollente e servire.
La cottura a vapore è un altro metodo eccellente per riscaldare le zampe di granchio: in un cestello per cottura a vapore sull'acqua bollente saranno in genere pronti in 5-6 minuti. Puoi anche riscaldare il granchio nel forno in modo da simulare la cottura a vapore. Per fare ciò, riscalda semplicemente in una pirofila coperta a cui hai aggiunto mezzo pollice di acqua.
Sidoti raccomanda anche un metodo per riscaldare il granchio nel microonde:
- Avvolgi le zampe di granchio con rametti di aneto.
- Coprire ciascun fascio con tovaglioli di carta umidi, quindi con pellicola trasparente.
- Microonde ogni fascio di zampe di granchio per circa due minuti.
- Estrarre i fasci dal forno a microonde, rimuovere la pellicola trasparente e gli asciugamani di carta e servire immediatamente.
La sicurezza alimentare in primo luogo
Sia che preferiate riscaldare il granchio nel forno a microonde o bollire o cuocere a vapore, è importante ricordare di osservare alcune semplici regole di sicurezza alimentare relative allo stoccaggio, alla preparazione e al servizio dei crostacei.
Secondo l'app FoodKeeper di FoodSafety'gov, la carne di granchio cotta dovrebbe essere consumata entro 1-3 giorni se conservata in frigorifero e le gambe di granchio cotte entro 2-4 giorni. La carne di granchio cotta congelata si conserva per 2-4 mesi e le zampe di granchio congelate per 9-12 mesi.
Dopo aver aggiunto la carne di granchio fredda cotta ai piatti caldi (ad esempio, mescolando la pasta calda o il risotto), mangia sempre immediatamente e non lasciare il piatto appeso a una temperatura tiepida. Secondo il servizio di sicurezza e ispezione alimentare dell'USDA, temperature tra 40 e 140 gradi Fahrenheit possono causare una crescita batterica molto rapida.
Analogamente, qualsiasi granchio cotto rimasto che è stato lasciato su un ripiano a temperatura ambiente dovrebbe essere scartato entro due ore.
