Proprio come gli addominali sono "fatti in cucina", così è lo zucchero nel sangue ben controllato. Per le persone con diabete, un'attenta attenzione ai dettagli, fino agli ingredienti che vanno nel condimento per l'insalata, ti aiuta a tenere tutto sotto controllo.
Non tutte le medicazioni sono uguali
Se stai usando condimenti per insalata acquistati in negozio, abituati all'idea di leggere le etichette. Il conteggio dei carboidrati è una delle strategie raccomandate dall'American Diabetes Association (ADA) per regolare l'assunzione di cibo, controllare il livello di zucchero nel sangue e, se si prende l'insulina, assicurarsi di ottenere la giusta quantità.
Quelle etichette nel corridoio del condimento per l'insalata sono un buon punto di partenza: anche i condimenti per insalate "leggeri" possono contenere diversi grammi di carboidrati per 1 o 2 cucchiai da tavola - e molte persone usano molto di più sulle insalate senza rendersene conto stai superando le dimensioni consigliate per la porzione. L'ADA descrive 2 cucchiai come porzione standard per condire l'insalata - anche se alcune etichette potrebbero elencare i dati nutrizionali per una porzione da 1 cucchiaio, quindi controlla sempre le dimensioni della porzione elencata.
La sezione carboidrati dell'etichetta del condimento per l'insalata elencherà anche eventuali zuccheri aggiunti, che fanno parte del conteggio totale dei carboidrati. Lo zucchero aggiunto, o un lungo elenco di ingredienti a malapena comprensibili, sono buoni indizi che un particolare condimento per insalata potrebbe non fare per te.
Quando acquisti il condimento per l'insalata, l'ADA raccomanda vinaigrette (una miscela di olio e aceto) per il consumo più frequente. Fai attenzione alle medicazioni super-cremose come il ranch e il formaggio bleu - l'ADA elenca queste come alimenti da evitare - e limita l'assunzione di condimenti cremosi a basso contenuto di grassi, come il ranch leggero, a prelibatezze occasionali.
Il miglior condimento per insalata senza zucchero
Se stai lottando per trovare un condimento per l'insalata acquistato in negozio per le persone con diabete, perché non crearne uno tuo? I Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie raccomandano l'abbinamento classico e semplice di olio d'oliva e aceto: una vinaigrette fai-da-te.
Altri oli sani che puoi usare includono olio di canola, olio di cartamo e olio di sesamo; l'American Heart Association elenca tutti e tre per il loro contenuto di grassi insaturi sani per il cuore. Puoi anche scegliere tra aceti interessanti, come aceto di vino rosso, aceto balsamico e aceto di mele; o acquistare o produrre aceti aromatizzati con erbe e spezie. Controlla l'etichetta per assicurarti di non acquistare anche dolcificanti nascosti.
Infine, aggiungi eventuali aromi aggiuntivi. Questi possono variare da agrumi o succhi di frutta come limoni e arance a bacche, spezie, cipolla rossa tritata, aglio e persino un po 'di sedano. Se ti ritrovi a desiderare il gusto cremoso del condimento al ranch o altri condimenti per insalate dal sapore ricco, prendi in considerazione alcune delle ricette pubblicate in un ricettario gratuito di ricette per il diabete del Centro per gli ipovedenti.
Quando mangi fuori
Decidere in anticipo che cosa ordinerai è un altro ottimo strumento per rafforzare le scelte salutari, e puoi prenderlo fino ad avere una scelta di condimento per l'insalata - in caso di dubbio, scegli la vinaigrette più semplice. Infine, fai attenzione ai dolcificanti nascosti nel cibo del ristorante. Sì, anche le insalate. Tutte le insalate o gli ingredienti per insalate che contengono parole come "glassato", "appiccicoso" o "miele" sono garantiti con aggiunta di zucchero.
La Veterans Administration - che ha buoni consigli per chiunque abbia il diabete, non solo i veterani - consiglia anche di fare attenzione agli alimenti come l'uva e il mais, che compaiono entrambi in alcuni tipi di insalate, perché sono naturalmente più ricchi di zuccheri.
