I succhi ricchi di sapore del pollo a cottura lenta migliorano qualsiasi piatto non dolce. Una volta osservate alcune importanti considerazioni sulla sicurezza, puoi congelare i succhi di pollo rimasti in un vassoio per cubetti di ghiaccio, un sacchetto di plastica con cerniera o altri contenitori sicuri per il congelatore per un utilizzo dell'ultimo minuto. Aggiungi qualsiasi cosa, dall'acqua semplice alla panna o al vino, rum, brandy o vodka di buona qualità ai succhi di pollo rimanenti per preparare salse per casseruole e contorni in pochi minuti.
Considerazioni sulla sicurezza
Prima di utilizzare i succhi rimasti di pollo a cottura lenta, controllare la temperatura. Qualsiasi alimento o gocciolamento tenuto a temperature comprese tra 40 e 140 gradi per più di due ore dovrebbe andare nella spazzatura per motivi di sicurezza. Se la temperatura dell'aria o della stanza era di 90 gradi o più, quel numero scende a un'ora. Se esiste qualche possibilità di contaminazione attraverso una manipolazione negligente, come bambini malati o adulti che si sono serviti mentre starnutiscono o tossiscono, la pratica sicura impone di scartare i succhi.
Brodo
A seconda di quanto ti piace il tuo brodo, puoi mescolare fino a quattro parti di acqua con una parte di succo di pollo rimasto. Per motivi di sicurezza, porta sempre il brodo a ebollizione sia prima di imballarlo in contenitori di stoccaggio o vassoi per cubetti di ghiaccio sia quando lo usi in seguito. È necessario refrigerare immediatamente i contenitori, anche se si hanno ripiani in vetro. Un panno pulito e piegato proteggerà il ripiano fino a quando i contenitori si raffreddano.
Sugo e Salse
Acqua, succo di frutta, latticello, panna acida, yogurt bianco o panna in proporzione 1-1 o 1-2 trasformano il succo di pollo in salsa o sugo. Se hai la sensibilità al glutine e non desideri utilizzare farina a base di grano, prova la radice di freccia, la farina di tapioca, i fiocchi di patate, i fagioli ceci macinati - noti come besan - amido di mais o proteine di piselli. I succhi di mirtillo, arancia, ananas, limone e lime si fondono bene con il succo di pollo per preparare salse agrodolci, marinate per pollame, pesce, maiale e prosciutto o condimenti caldi per insalate "appassite" con frutti di bosco e verdure miste.
Pasta, Riso e Patate
Usa il succo di pollo rimasto per cuocere o bollire pasta, riso e patate. Questi alimenti ricchi di amido traggono sapore dai succhi di pollo mentre cucinano. Invece di scartare il liquido quando la pasta raggiunge la fase al dente, mescola da 2 a 4 cucchiai. del tuo addensante preferito in una quantità uguale di qualsiasi liquido freddo fino a formare una pasta liscia. Successivamente, filtrare il liquido della pasta nella pasta, portare a ebollizione tutto per due o tre minuti e versare tutto nuovamente nella pasta. Se aggiungi una manciata di peperone a dadini, cipolla, pomodori o broccoli, trasforma riso bianco, pasta o patate in un contorno istantaneo per un potluck o un picnic.
