I banani stanno spuntando sugli scaffali dei negozi di alimentari dove un tempo c'erano solo le banane, grazie a un aumento del 41% delle importazioni negli Stati Uniti tra il 2013 e il 2018, secondo Consumer Reports. A differenza delle banane, non puoi mangiare platani crudi. Hanno un sapore amaro che si addolcisce cucinando.
Mangiare platani crudi
I platani possono ingannare. Sembrano grandi banane. Sbucciatene uno e provate a mangiarlo come una banana e avrete una sorpresa. Prima di tutto, sono più ricchi di amido e molto più bassi di zucchero rispetto alle banane, secondo i dati dell'USDA. Questo rende la loro consistenza più simile a una patata cruda che a una banana.
Non molte persone pensano che le patate crude siano gustose, anche se ci sono alcuni amanti delle patate crude là fuori. È improbabile che quelle persone trovino deliziosi anche i platani crudi. Crudo, la polpa è molto più amara delle patate dolci. Insieme alla trama, è una vittoria abbastanza sgradevole.
Tuttavia, a differenza di altri frutti amidacei coltivati in aree tropicali, non c'è pericolo nel mangiare piantaggine crudo. Secondo la Food and Agriculture Organization, non contiene sostanze tossiche come la manioca, che possono causare avvelenamento da cianuro se consumate crude.
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Cucinare Con Piantaggine
A causa del loro sapore delicato quando sono cotti, i platani si prestano bene a molte diverse preparazioni e ricette. Sono spesso usati in piatti salati, ma sono presenti anche in alcuni dolci. Probabilmente il modo più popolare di cucinare i platani è friggere. Ma questa non è una buona scelta per la tua vita o la salute del cuore.
Bollire, arrostire e grigliare sono opzioni più salutari per cucinare i platani. Puoi far bollire il plantano con la pelle accesa o spenta fino a quando diventa tenero, quindi schiacciarlo come faresti con le patate. Per arrostire o grigliare i platani, sbucciarli e tagliarli a fette o lasciarli interi. Metterli in un forno caldo o su una griglia calda e cuocerli fino a quando non saranno teneri e facilmente forati con una forchetta.
Puoi anche aggiungere platani a un pasto da una pentola con un tocco messicano. Cuocere un po 'di riso integrale e aggiungerlo in una pentola con aglio e cipolla saltati, fagioli neri in scatola, pomodori freschi o salsa di pomodoro, banane a fette e un po' di liquido, come acqua o brodo a basso contenuto di sodio. Cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, quindi servire condito con salsa fresca, coriandolo e cipolle verdi.
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Plantani in una dieta sana
I platani hanno molto in comune con le banane, dal punto di vista nutrizionale. La differenza principale è il trucco dei carboidrati. I platani sono più ricchi di carboidrati rispetto alle banane e la maggior parte è amido con piccole quantità di fibre e zucchero. Le banane contengono significativamente più zucchero e meno amido, ma la stessa quantità di fibre. Non c'è molta differenza tra i due in termini di contenuto di vitamine e minerali.
Non è una buona idea esagerare con le banane, e lo stesso vale per i platani. A causa dell'elevato numero di carboidrati e del contenuto di fibre relativamente basso, i platani - come altri alimenti vegetali ricchi di amido - hanno un effetto maggiore sullo zucchero nel sangue.
Mentre è una buona idea per tutti guardare l'assunzione di alimenti che possono aumentare la glicemia, è particolarmente importante per le persone con disturbi metabolici e diabete. Il Centers for Disease Control and Prevention raccomanda di mangiare meno verdure ad alto contenuto di amido, tra cui piantaggine, patate, patate, zucca, mais e piselli e più verdure non amidacee, come verdure a foglia verde, peperoni, carote e broccoli, che sono ricchi in fibra e hanno un effetto regolatore di zucchero nel sangue.
