Come cucinare l'anatra senza la pelle

I petti d'anatra possono essere acquistati con o senza pelle. La rimozione della pelle riduce il contenuto di grassi e calorie dell'anatra. Un 3 once. porzione di petto d'anatra senza pelle contiene 119 calorie e 3 g di grassi, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Un 3 once. petto d'anatra con la pelle contiene 172 calorie e 9 g di grassi. I pezzi di anatra senza pelle sono meglio preparati saltati, grigliati o grigliati.

Una persona taglia un petto d'anatra senza pelle su un ceppo. Credito: Biggereye / iStock / Getty Images

Passo 1

Tagliare la pelle dell'anatra con un coltello da pollo affilato. Taglia tutti i pezzi di pelle e grasso in eccesso. Prenota il grasso e la pelle per fare il sugo, se lo desideri.

Passo 2

Preparare una marinata per l'anatra. Può essere semplice come ricoprire l'anatra con olio d'oliva, sale e pepe macinato fresco. Altri condimenti che si abbinano bene all'anatra includono origano, salvia, timo, pimento, aglio e coriandolo. Copri l'anatra con la marinata e avvolgila con un pezzo di pellicola trasparente.

Passaggio 3

Marinare l'anatra per una o due ore in frigorifero. Sotto la pelle di un'anatra c'è uno spesso strato di grasso che intenerisce la carne durante la cottura. Le marinate possono aiutare a sostituire il grasso rimosso quando ti togli la pelle d'anatra.

Passaggio 4

Scalda una padella grande a fuoco medio. Non mettere olio nella padella durante la cottura dell'anatra.

Passaggio 5

Metti i petti d'anatra nella padella. Cuocere il seno per circa tre minuti su entrambi i lati, fino a quando leggermente dorato.

Passaggio 6

Usa un termometro per carne per controllare la doneness. Attacca il termometro nella sezione più spessa del seno. La temperatura interna dovrebbe leggere 165 gradi Fahrenheit.

Passaggio 7

Rimuovere l'anatra dalla padella e posizionarla su uno strato di tovaglioli di carta. Servi immediatamente l'anatra con la tua salsa o salsa preferita.