Per oltre 4000 anni, la spezia di curcuma è stata utilizzata in cucina e medicina. In cucina, viene tipicamente macinato in una polvere color oro e aggiunto agli alimenti. Per scopi medicinali, è disponibile come polvere standardizzata che può essere incapsulata. Può anche essere ottenuto come radice fresca, radice essiccata, estratto fluido o tintura.
fonte
La curcuma è una spezia prodotta dalle radici della pianta Curcuma longa. È un parente della pianta di zenzero e produce uno stelo alto più di 5 piedi con fiori gialli. La pianta cresce nelle aree tropicali dell'Asia meridionale, sebbene la maggior parte del raccolto provenga dall'India. La spezia viene prodotta facendo bollire radici e bulbi, asciugandoli per ottenere il caratteristico colore giallo e macinandoli in polvere.
ingredienti
La curcumina, l'ingrediente chimico attivo nella curcuma, è un potente composto antiossidante. È in grado di legare e neutralizzare i radicali liberi che si formano nelle cellule e nei tessuti in risposta al normale metabolismo e condizioni ambientali. Questi radicali liberi possono causare danni ai tessuti, morte cellulare, danni alla membrana cellulare e mutazioni del DNA.
usi
La curcuma ha una lunga storia di utilizzo in cucina e medicina. È usato per aggiungere sapore o colore a curry, senape, burro e formaggio. È stato tradizionalmente usato per mal di stomaco, bruciore di stomaco, diarrea, gas intestinale, gonfiore allo stomaco, perdita di appetito, ittero, problemi al fegato e disturbi alla cistifellea. È sotto inchiesta per l'uso come trattamento per mal di testa, bronchite, raffreddore, infezioni polmonari, fibromialgia, depressione, morbo di Alzheimer, vermi, problemi renali e alcuni tipi di cancro. Tuttavia, molti di questi studi sono stati condotti solo in laboratorio con cellule. Non è ancora noto se la curcuma sia efficace per queste condizioni nell'uomo.
Precauzioni
La curcuma può inibire la coagulazione del sangue e non deve essere combinata con altri farmaci per la coagulazione, quali anticoagulanti o antiaggreganti piastrinici. Lividi e sanguinamento possono verificarsi se la curcuma è combinata con aspirina, clopidogrel, diclofenac, ibuprofene, naprossene, dalteparina, enoxaparina, eparina o warfarin. Le donne in gravidanza o in allattamento possono tranquillamente mangiare curcuma negli alimenti, ma non devono consumare quantità medicinali dell'erba.
