Una tipica porzione da 1 tazza di normale gelato alla vaniglia contiene 14 grammi di grassi, 31 grammi di carboidrati - la maggior parte dei quali sono zuccheri - e solo 4, 6 grammi di proteine. Utilizzando polvere di siero di latte combinata con altri ingredienti a basso contenuto di grassi e zuccheri, è possibile ottenere un gelato artigianale con meno della metà di grassi e zuccheri e 23 o più grammi di proteine per porzione. Anche se è più salutare, il gelato a base di siero di latte in polvere può ancora essere ricco di calorie, quindi gustalo con moderazione.
Fallo diventare il tuo siero di latte
I sapori del gelato che puoi preparare con il siero di latte in polvere sono limitati solo dal tuo gusto personale. Le opzioni di polvere di siero di latte vanno da senza zucchero e insapore a classici come vaniglia, banana, cioccolato e fragola, a offerte più esotiche come marshmallow e burro di arachidi. Scegli la polvere di siero di latte normale se sei preoccupato per l'assunzione di colori e aromi artificiali e dolcificanti non calorici come il sucralosio. Pianifica di utilizzare circa 1/2 tazza di siero di latte in polvere per preparare due porzioni di gelato, consiglia l'autore del libro di cucina e la scrittrice di nutrizione Anna Sward.
Diventa dolce con la frutta
La frutta aggiunge corpo, dolcezza naturale e nutrizione al gelato fatto in casa con siero di latte in polvere. Sward suggerisce di usare una banana congelata per una semplice ricetta di gelato che puoi usare come base per l'improvvisazione con aromi alternativi di siero di latte in polvere, ma 1/4 di 1/2 tazza di altri frutti congelati come bacche o ciliegie sono un'altra opzione. Se preferisci, sostituisci qualsiasi frutto fresco e maturo che hai a portata di mano. Rimuovere la buccia, se necessario, e aggiungerla alla polvere di siero di latte.
Alla rinfusa con proteine extra
Per mescolare il siero di latte in polvere, la frutta e tutti gli aromi aggiuntivi come il mix o gli estratti di budino senza zucchero, aggiungi la ricotta a basso contenuto di grassi, lo yogurt greco a basso contenuto di grassi, il latte di cocco, il mascarpone a basso contenuto di grassi o qualsiasi combinazione di questi. Aggiungeranno massa e proteine di alta qualità senza troppe calorie in eccesso o grassi in eccesso, dando al gelato una consistenza cremosa. Se stai usando 1/2 tazza di siero di latte in polvere, aggiungi circa 17 once dell'ingrediente scelto.
Ice Cream Maker, opzionale
Mentre puoi fare un gelato a base di siero di latte in un gelatiere, farlo a mano non è difficile o richiede tempo e ti consente di controllare la consistenza del prodotto finito. Dopo aver accuratamente miscelato gli ingredienti, fino a quando il composto è cremoso e senza grumi, metterlo nel congelatore per 30 a 60 minuti. Mescola nuovamente la miscela e rimettila nel congelatore per altri 30-60 minuti. Continua il processo di miscelazione e congelamento fino a quando il gelato al siero di latte in polvere è impostato come preferisci.
