La pancetta di maiale è un taglio di carne molto ricco di grassi, che conferisce alla carne un sapore ricco. La pancetta di maiale salata non è così comune come i suoi fratelli non salati. Sebbene la pancetta di maiale salata sia già tecnicamente stagionata, può essere cucinata in diversi modi. Cucinare rapidamente la pancetta di maiale salata ad alta temperatura intensifica il sapore della carne senza alterarne la consistenza, e cucinarla lentamente in un liquido rende la forchetta tenera e attenua un po 'del sapore salato.
Preparazione
Passo 1
Rimuovere la pancetta di maiale salata dal frigorifero 30 minuti prima di cuocerla. Mantieni la pancia di maiale salata coperta con pellicola trasparente per tutto il tempo.
Passo 2
Metti la pancetta di maiale salata su un tagliere pulito. Tagliare la pancetta di maiale a fette di circa 1 pollice di spessore con un coltello affilato.
Passaggio 3
Spennellare leggermente la pancetta di maiale con olio vegetale su entrambi i lati e condirla con pepe nero appena macinato su entrambi i lati. Usa solo una piccola quantità di olio, poiché il grasso nella pancetta di maiale salata aiuta a evitare che si attacchi.
Pan Searing
Passo 1
Scaldare una padella a base pesante o soffriggere a fuoco alto per tre minuti, senza aggiungere olio alla padella o padella.
Passo 2
Metti le fette di pancetta di maiale salate nella padella calda e cuoci la pancetta di maiale salata sul primo lato per 3-4 minuti.
Passaggio 3
Capovolgi le fette di pancetta di maiale e cuocile per altri quattro minuti sull'altro lato.
Passaggio 4
Rimuovi la pancetta di maiale salata dalla padella calda con un paio di pinze e tagliala a pezzi più piccoli prima di servirla o usarla in una ricetta.
brasatura
Passo 1
Preriscalda il forno a 350 gradi Fahrenheit.
Passo 2
Posizionare le fettine di pancetta di maiale salate sul fondo di una grande teglia, lasciando una piccola quantità di spazio tra di loro.
Passaggio 3
Aggiungi il brodo di pollo e la birra al piatto di cottura, versandoli sulle fette di pancetta di maiale salate.
Passaggio 4
Posizionare la teglia sulla griglia centrale nel forno e brasare la pancetta di maiale salata per 90 minuti, imbastendo la carne ogni 30 minuti.
Passaggio 5
Rimuovere la pancetta di maiale salata dalla griglia e trasferirla su un piatto da portata. Servire immediatamente la carne, mentre è calda.
Le cose che ti serviranno
-
2 chili di pancetta di maiale salata
Involucro di plastica
Tagliere pulito
Coltello affilato
Spazzola per alimenti
Olio vegetale, per la spazzolatura
Pepe nero appena macinato, a piacere
Padella pesante o padella
Pinza
Grande teglia
2 tazze di brodo di pollo
2 tazze di birra
Piatto da portata
Rosmarino o timo appena tritati
Mancia
Prima della cottura, puoi condire la pancetta di maiale salata a piacere con timo o rosmarino appena tritati per un sapore extra di erbe.
