La farina Besan, a base di ceci, è un prodotto senza grano ricco di fibre e sostanze nutritive. Trovato principalmente nei negozi di alimenti naturali negli Stati Uniti, le polveri besan possono sostituire la farina di grano in molte ricette, aggiungendo un gusto ricco di noci a pane, salse e altri alimenti.
Besan: farina di ceci
La farina di Besan, nota anche come grammo, ceci o farina di ceci, viene prodotta macinando i ceci, un tipo di legume. Può essere macinato finemente o grossolanamente. I cuochi indiani usano un tipo particolare di ceci chiamato chana dal. La farina di Besan è di colore giallo pallido e un alimento base della cucina indiana, usata per preparare gnocchi, frittelle e noodles e per addensare i curry.
Nutrizione Farina Di Ceci
Besan, o farina di ceci, calcola le calorie a 356 per tazza, secondo l'USDA. Ha anche 20, 6 grammi di proteine, 10 grammi di zucchero, 6, 1 grammi di grassi, 9, 9 grammi di fibre e 53, 2 grammi di carboidrati in besan. Un terzo dell'amido di Besan è l'amilosio, un amido digerito lentamente che ti aiuta a sentirti sazio più a lungo, secondo una recensione di ottobre 2013 pubblicata su Critical Reviews in Food Science and Nutrition .
Una porzione da 1 tazza di besan è ricca di minerali di calcio, magnesio, potassio, zinco, ferro, fosforo, manganese, selenio e rame. Sebbene non sia una ricca fonte della maggior parte delle vitamine, Besan contiene vitamina A, niacina, acido pantotenico, vitamina K e acido folico.
Benefici per la salute di Besan
Mangiare cibi ricchi di fibre, come la farina di besan, aiuta a rallentare l'assorbimento dello zucchero che può migliorare i livelli di zucchero nel sangue, secondo la Mayo Clinic. La farina di Besan ha più del doppio della fibra rispetto alla farina multiuso, che contiene 4 grammi per tazza, secondo l'USDA.
Crea il tuo
Puoi preparare la tua polvere di besan per farina macinando ceci interi e asciutti in un robot da cucina fino a quando il composto non diventa una polvere fine. I ceci possono anche essere arrostiti prima della lavorazione in un forno da 400 gradi Fahrenheit per 15-20 minuti.
Conservare la farina in frigorifero per un massimo di sei mesi o nel congelatore per un massimo di un anno. Usa la farina di ceci nelle ricette come addensante nelle zuppe e negli stufati, come pastella per friggere, frittelle o cialde o per preparare frittate vegane. In generale, 7/8 tazze di farina di ceci sostituiscono 1 tazza di farina di grano durante la cottura. È possibile sostituire 1 a 1 quando si utilizza besan per impanare o come addensante nelle salse.
