I colli di tacchino sono un taglio spesso trascurato dell'uccello, poiché hanno poca sostanza rispetto ai tagli più magri come il seno e le ali. Tuttavia, sono un ingrediente gradito in molti piatti diversi e sono abili nel fornire un sapore profondo e confortante a molti pasti. Prova questo taglio economico di carne per condire coraggiosamente un piatto o come piatto principale economico e lasciati stupire dall'esplosione di gusto che un collo racchiude. Cuocere i colli di tacchino lentamente e lentamente per migliorare la loro tenerezza.
Collo di tacchino e sugo soffocati
Compra un pacchetto di colli di tacchino per farli soffocare nel sugo, un piatto di riempimento da servire con il riso. Rosolare i colli di tacchino in un paio di cucchiai di grasso di pancetta in un forno olandese a fuoco medio-alto. Rimuovi i colli dalla pentola e mettili da parte. Saltare un mix di cipolle, sedano, peperoni rossi o altri aromatici fino a quando diventano teneri. Fai un roux aggiungendo un po 'di farina e mescolandolo bene con le verdure. Incorporare brodo di pollo, mescolando bene per evitare grumi. Aggiungi i colli di tacchino nella pentola, copri e fai sobbollire per due ore, o solo fino a quando la carne non cade dalle ossa.
Verdi Con Collo Di Tacchino
I colli di tacchino sono spesso usati per aromatizzare i cavoli cotti a lungo. Se hai il collo affumicato, aggiungine uno a una pentola d'acqua e porta a ebollizione. Se hai il collo di tacchino fresco, rosolali in un po 'd'olio prima di portare a ebollizione una pentola d'acqua e aggiungendo le verdure. Abbassa il fuoco e lascia cuocere le verdure per diverse ore fino a quando diventano molto tenere. Condire con sale e pepe, quindi servire.
Zuppa Di Collo Di Tacchino
La zuppa di tacchino è comunemente prodotta dalla carcassa di un tacchino cotto, tuttavia i colli di tacchino possono essere usati più o meno allo stesso modo. Rosolare i colli di tacchino in una pentola per esaltarne il sapore, quindi rimuoverli e metterli da parte. Saltare un mix di aromatici, come cipolle, sedano e carote, fino a quando sono teneri, e aggiungere i colli di tacchino nella pentola. Copri tutto con una generosa porzione di acqua e lascia cuocere a fuoco lento per due o tre ore o fino a quando la carne è tenera. Rimuovere i colli di tacchino e lasciare raffreddare. Una volta che sono abbastanza freschi da maneggiare, rimuovi la carne dai colli e rimettila nella pentola. Condisci la zuppa con sale e pepe. Aggiungi riso o tagliatelle se lo desideri.
Salsa al collo di tacchino
I colli di tacchino sono un ottimo sugo economico. Un collo è più che sufficiente per condire un grande piatto di salsa. Rosolare un collo fresco in una pentola con un po 'd'olio, quindi coprirlo con acqua. Fai sobbollire per circa due ore, finché la carne non cade dalle ossa. Rimuovi il collo e, quando è abbastanza freddo, rimuovi la sua carne e rimettila nella pentola. Crea una sospensione mescolando acqua e farina insieme in una piccola ciotola in proporzione uguale; aggiungi una tazza di brodo dalla pentola e mescola bene. Aggiungi questo impasto nella pentola e fai sobbollire per qualche altro minuto fino a quando non si addensa. Condire con sale, pepe e aglio in polvere.
