La dieta di aceto e acqua non comporta il consumo di questi soli due fluidi. L'aceto, che viene diluito in acqua, viene semplicemente ingerito quotidianamente, insieme alla dieta regolare. L'aceto e l'acqua vengono spesso consumati insieme, in modo da poter ottenere i benefici dell'aceto senza danneggiare i denti.
Benefici della dieta dell'aceto e dell'acqua
Le persone hanno consumato aceto per migliaia di anni in una forma o nell'altra. Storicamente, è stato usato per gestire le ferite, prevenire le infezioni e trattare una varietà di problemi di salute, come mal di stomaco, febbre ed edema.
Oggi i benefici noti dell'aceto sono molto più specifici. Una recensione del maggio 2014 sul Journal of Food Science ha riferito che i prodotti all'aceto possono avere:
- Attività antimicrobica
- Attività antiossidante
- Proprietà antitumorali
- Proprietà antidiabetiche
- Proprietà per abbassare il colesterolo
- Benefici cardiovascolari
- La capacità di ridurre la pressione sanguigna
- La capacità di aumentare i livelli di energia
Questi benefici sono in genere associati ai micronutrienti e ai composti bioattivi, come gli antiossidanti, che si trovano nell'aceto.
La maggior parte delle persone che seguono una dieta a base di aceto e acqua consumano circa 15-30 millilitri di aceto al giorno per sostenere la perdita di peso. Tuttavia, molte persone vogliono anche ottenere alcuni benefici secondari, come ridurre il colesterolo o la pressione sanguigna.
Se stai pensando di seguire una dieta a base di aceto e acqua, dovresti essere consapevole che la maggior parte di questi benefici dell'aceto sono stati dimostrati attraverso la ricerca basata sugli animali e non sono stati studiati a fondo nell'uomo. Esistono studi limitati sui benefici dell'aceto per le persone, e la maggior parte sono molto piccoli (con tra le cinque e le 30 persone).
Varietà di aceto comunemente consumate
L'aceto può essere prodotto tradizionalmente o prodotto in serie a livello industriale. Gli aceti prodotti tradizionalmente, che sono i tipi tipicamente associati a benefici per la salute, sono prodotti con cibi dolci o amidacei. Questi alimenti vengono fatti fermentare per brevi periodi che vanno da pochi giorni a un mese.
Secondo una recensione del maggio 2014 sul Journal of Food Science , la maggior parte degli aceti sono prodotti da uva, mele e altri frutti. Tuttavia, l'ampia varietà di aceti comprende anche:
- Aceto di mele
- Aceto balsamico
- Aceto di champagne
- Aceto di cocco
- Aceto di frutta
- Aceto Kombucha
- Aceto di malto
- Aceto di patate
- Aceto di lamponi rosso
- aceto di vino rosso
- Aceto di riso
- aceto di sherry
- Aceto di canna da zucchero
- Aceto di dragoncello
- aceto bianco
Diversi tipi di aceto comunemente consumati, come aceto di lamponi rossi, aceto di mele e aceto di riso, sono stati associati a specifici benefici per la salute. Ad esempio, l'aceto di mele può aiutare a perdere peso, mentre l'aceto di riso ha il potenziale per ridurre il rischio di cancro e abbassare la pressione sanguigna.
Non ci sono ancora studi comparativi che riportano quale aceto è meglio consumare. Tuttavia, dovresti essere consapevole che non tutti gli aceti sono uguali. Ad esempio, secondo una recensione di ottobre 2016 sul Food Chemistry Journal , l'aceto di mele ha livelli più bassi di composti fenolici (antiossidanti) rispetto a più tipi di aceto di riso. Gli aceti possono avere effetti diversi sulla salute a causa delle differenze nei loro ingredienti e nella quantità di composti bioattivi.
Usi di aceto di mele
Sebbene gli studi sui benefici dell'aceto siano limitati, l'aceto di mele è uno dei prodotti più studiati. Secondo un articolo dell'ottobre 2014 sulla rivista Nutrition Reviews e una revisione dell'aprile 2016 sulla rivista Current Opinion in Food Science , i benefici dell'aceto di mele includono:
- Riduzione del peso corporeo, compreso l'indice di massa corporea (BMI) e il grasso viscerale
- Ridurre i livelli di colesterolo
- Riduzione dei livelli di trigliceridi
- Ripristino della funzione ovulatoria (nelle donne con sindrome dell'ovaio policistico)
- Riduzione dei tassi di svuotamento gastrico
- Ridurre i livelli di glucosio
- Prevenire e contrastare le infezioni fungine
L'aceto di mele può anche influenzare l'insulina. Tuttavia, ciò si verifica in diversi modi: l'aceto di mele potrebbe aumentare, diminuire o non avere alcun effetto sui livelli di insulina. Le persone sane tendevano a sperimentare livelli ridotti di insulina, mentre le persone insulino-resistenti hanno sperimentato livelli aumentati.
Sfortunatamente, i benefici dell'aceto di mele erano spesso incoerenti anche in altri modi. Lo stesso articolo del Journal di recensioni nutrizionali ha mostrato che alcuni studi sulla dieta dell'aceto non hanno dimostrato alcuna influenza sul colesterolo o sui trigliceridi. In effetti, alcuni studi hanno persino mostrato effetti opposti (aumentando i livelli di glucosio, ad esempio).
In alcuni casi, i benefici segnalati che si sono verificati erano di breve durata; si sono invertiti poche settimane dopo aver interrotto la dieta con aceto e acqua. Non sembrano esserci ancora studi sul consumo a lungo termine dell'aceto e della dieta acquosa.
Aspetti negativi del consumo di dieta di aceto
Anche se l'aceto di mele è considerato un alimento sano che puoi facilmente integrare nella tua dieta, la Mayo Clinic afferma che è improbabile che bere aceto ti aiuti a perdere peso. La maggior parte delle diete di aceto e acqua non ha prodotto effetti coerentemente benefici. Questo non è stato solo il caso delle diete all'aceto di mele, ma per vari tipi di studi sull'aceto riportati nell'articolo del Nutrition Reviews Journal .
I risultati contrastanti degli studi sull'aceto possono essere dovuti a una varietà di fattori. Mentre alcuni studi raccomandano il consumo di oltre 30 millilitri (6 cucchiaini) al giorno, altri studi raccomandano un singolo cucchiaino da tè (circa 5 millilitri) di aceto. L'acidità dell'aceto testata e i tipi di alimenti consumati prima e dopo l'ingestione dell'aceto possono influenzare notevolmente i risultati. Anche la funzione pancreatica può influenzare il modo in cui la dieta aceto e acqua funziona nel tuo corpo.
Se i risultati misti del consumo di aceto non ti hanno escluso da questa dieta, dovresti essere consapevole di alcuni degli effetti negativi del consumo di aceto. Ad esempio, Harvard Health Publishing afferma che l'acido nell'aceto può danneggiare lo smalto dei denti. Gli effetti collaterali dell'aceto di mele includono anche livelli ridotti di potassio e livelli di insulina alterati, che possono essere pericolosi per alcune persone.
Se sei un diabetico o stai assumendo farmaci per la pressione alta, dovresti parlare con il tuo medico prima di iniziare qualsiasi tipo di dieta con aceto e acqua. Anche se sei sano, potresti voler attenersi al consumo occasionale di aceto in salse e condimenti per insalate.
