"Mangia la tua frutta e verdura - sono buoni per te!" Questo mantra è stato inciso in tutti noi, e giustamente. Ottenere la dose giornaliera di frutta e verdura comporta una miriade di benefici per la salute, tra cui un rischio ridotto di sviluppare malattie legate all'alimentazione come l'obesità e il diabete di tipo 2.
Ora, quando è stata l'ultima volta che hai sentito qualcuno dire: "Lavare la frutta e le verdure prima di mangiarle?" Probabile, non così spesso. Ma è anche importante assicurarti di lavarli per evitare che le bacche arrivino con un lato di batteri. In effetti, i consigli sono piuttosto semplici e sono progettati per mantenerti sano e salvo.
Se salti il lavaggio, potresti mangiare insetti
"Mentre mordi un frutto succoso e croccante nel momento in cui metti le mani su di esso può sembrare un'abitudine sana, farlo senza prima lavarti potrebbe effettivamente farti star male." Cordialis Msora-Kasago, RDN, portavoce dell'Accademia di Nutrizione e Dietetica, dice a LIVESTRONG.com.
Mangiare prodotti non lavati può causare l'ingestione di batteri nocivi, che possono essere presenti nel terreno, o pesticidi applicati per la produzione nei campi. Inoltre, potresti persino finire a mangiare insetti raccolti insieme ai prodotti.
Come consumatori, generalmente non siamo intimamente coinvolti nel processo di coltivazione e raccolta dei nostri stessi alimenti, quindi è facile dimenticare che tutti i nostri prodotti provengono dalla terra.
Le tue possibilità di ottenere un aumento della malattia di origine alimentare
"Dato che i prodotti freschi crescono nel suolo e nell'acqua, saranno naturalmente esposti ai microrganismi", dice a LIVESTRONG.com Toby Amidor, CDN, FAND, pluripremiato esperto di nutrizione e autore del libro di cucina The Healthy Meal Prep .
Alcuni batteri patogeni a cui potresti essere esposto includono Escherichia coli O157: H7, Listeria monocytogenes, Salmonella e Shigella, aggiunge Msora-Kasago. "E. coli, Listeria e Salmonella sono i batteri più comuni che sono stati collegati a malattie di origine alimentare. In molti casi, i sintomi includono nausea, vomito, diarrea e dolore addominale. In casi gravi, intossicazione alimentare può causare insufficienza renale, meningite e persino la morte."
Certo, sembra spaventoso, ma quali sono le probabilità di contrarre effettivamente una malattia di origine alimentare? Il Centers for Disease Control and Prevention stima che 48 milioni di persone si ammalino di intossicazione alimentare negli Stati Uniti ogni anno.
"Stai assumendo un rischio quando consumi qualsiasi prodotto che non viene lavato correttamente", sottolinea Amidor. "Sebbene il nostro sistema alimentare negli Stati Uniti sia molto sicuro - ogni precauzione è presa dalla fattoria al tavolo ed è molto ben regolata - c'è sempre la possibilità che tu possa ingerire batteri dannosi che possono farti ammalare." Le persone più a rischio sono quelle con sistema immunitario compromesso e / o immaturo, i bambini di età inferiore ai 5 anni e le donne in gravidanza.
Quindi sì, ne vale assolutamente la pena prendere le precauzioni extra e lavare i tuoi prodotti.
Come lavare frutta e verdura
Lavare correttamente tutti i prodotti, compresi quelli elencati come biologici, locali e non OGM, può ridurre i rischi sia di batteri nocivi che di pesticidi.
Per lavare i prodotti a casa, la FDA raccomanda un processo in sette fasi:
- Lavati le mani per 20 secondi con acqua calda e sapone prima e dopo aver preparato frutta e verdura fresche.
- Tagliare eventuali aree danneggiate o contuse su frutta e verdura prima di preparare o mangiare.
- Sciacquare tutti i prodotti con acqua prima di sbucciarli. Ciò contribuirà a prevenire la contaminazione incrociata da sporco e batteri che potrebbero trasferirsi dal coltello ai tuoi prodotti.
- Strofina delicatamente frutta e verdura sotto acqua corrente. Non è necessario utilizzare sapone o un lavaggio per prodotti.
- Strofina i prodotti solidi (pensa a mele, melone, cetrioli e pere) con un pennello vegetale pulito.
- Asciugare i prodotti con un panno pulito o un tovagliolo di carta. Ciò contribuirà a rimuovere eventuali batteri rimanenti.
- Per verdure come lattuga o cavolo, rimuovi le foglie più esterne.
Che dire di prodotti prelavati?
Quindi cosa succede se si acquistano prodotti che sono pre-lavati o tripli lavaggi - anche quelli devono essere lavati?
Gli articoli pre-lavati hanno subito uno specifico processo di lavaggio, utilizzando acqua nel punto di confezionamento nella casa di confezionamento degli alimenti o nell'area di lavorazione. Dopo la raccolta, ci sono due processi principali per il lavaggio.
Il primo utilizza acqua sterilizzata e riciclata, dove viene utilizzata la stessa acqua con più contenitori di prodotti che vengono inseriti nella linea di confezionamento. Il secondo processo prevede il lavaggio con acqua da una barra spray. I prodotti a triplo lavaggio subiscono un ulteriore risciacquo alla fine della linea senza aggiunta di disinfettante per l'acqua.
La FDA assicura che è possibile utilizzare prodotti pre-lavati senza lavarli da soli. Se scegli di lavare i prodotti contrassegnati come "prelavati" o "pronti per il consumo", dovrai ridurre il rischio di contaminazione incrociata assicurandoti che i prodotti prelavati non entrino in contatto con impuri mani, superfici o utensili.
Una corretta conservazione può aiutare a tenere fuori i batteri
Una volta lavati i frutti e le verdure, conservarli in modo sicuro prolunga la durata di conservazione, riducendo il rischio di crescita batterica dannosa. Amidor ha quattro semplici suggerimenti che puoi seguire:
- Tieni il tuo frigorifero impostato a 40 gradi Fahrenheit o inferiore. Usa un termometro da frigorifero per controllare!
- Conservare frutta e verdura fresca deperibile (come fragole, lattuga, erbe e funghi) in un frigorifero pulito a 40 gradi Fahrenheit o inferiore.
- Refrigerare tutti i prodotti acquistati pretagliati o pelati.
- Imballare frutta e verdura fresche separatamente da carne cruda, pollame e prodotti ittici quando li si confeziona per portarli a casa dal mercato.
Quando acquisti prodotti pre-preparati e pre-tagliati, fai attenzione a come il droghiere ha conservato quegli articoli prima dell'acquisto. La FDA suggerisce che prima dell'acquisto, tutti i frutti e le verdure pretagliati dovrebbero essere conservati in frigorifero o sul ghiaccio.
Quindi, è davvero così male mangiare prodotti senza lavarlo?
C'è la possibilità che schioccare alcune bacche direttamente dal frigorifero o cuocere a vapore i broccoli senza dargli un risciacquo accurato possa farti mangiare insetti, sporcare o esporre a batteri patogeni. E nel nostro libro, è piuttosto male. Quindi, per stare al sicuro, lava sempre frutta e verdura per raccogliere i loro benefici per la salute senza rischiare l'appetito o la salute.
