Lo zenzero è un sapore popolare in molte cucine asiatiche. Lo zenzero fresco può essere acquistato in molti negozi e mercati sotto forma di un rizoma pomposo che sembra una radice. Sebbene molti negozi vendano zenzero essiccato e in polvere nella navata delle spezie, lo zenzero essiccato e lo zenzero fresco hanno gusti molto diversi. Se hai una ricetta che richiede lo zenzero fresco, non sostituire lo zenzero essiccato. Invece, segui alcuni semplici e veloci passaggi per sbucciare e grattugiare la spezia a casa.
Passo 1
Sbucciare la pelle dalla porzione di gingerroot che grattugiate. Puoi usare un pelapatate o un coltello affilato per rimuovere la pelle. In alcuni casi, potresti essere in grado di staccarlo semplicemente con le dita. È meglio mantenere il gingerroot intero piuttosto che tagliare solo la porzione di cui hai bisogno. La radice si adatta perfettamente alla tua mano e facilita il peeling e il grattugiare.
Passo 2
Scartare la pelle di zenzero sbucciata con la spazzatura della cucina o in un cestino per il compost.
Passaggio 3
Grattugia lo zenzero tenendo saldamente la radice in mano e spostandola avanti e indietro sulla grattugia. Una grattugia microplane - una grattugia lunga e stretta con una maniglia - spesso funziona bene per grattugiare lo zenzero, ma puoi anche usare la grattugia più fine su una grattugia a scatola. Lo zenzero può essere bagnato e produrre un succo quando è grattugiato, quindi lavora su un tagliere.
Passaggio 4
Pulisci la parte posteriore della grattugia per raccogliere lo zenzero grattugiato. Puoi usare le dita o un misurino per raccogliere lo zenzero accumulato.
Passaggio 5
Avvolgere il rimanente gingerroot in un involucro di plastica in modo che possa essere conservato fino a quando non è necessario. Può essere conservato in congelatore per diversi mesi.
Le cose che ti serviranno
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Tagliere
Pelapatate
Coltello affilato
Grattugia microplane o grattugia a scatola
Misurini
Involucro di plastica
Mancia
Lo zenzero può essere polposo e filante quando lo grattini. Per ridurre il disordine e semplificare il lavoro, congelalo prima di grattarlo. Gingerroot può essere conservato nel congelatore per diversi mesi. Il gingerroot duro può essere tagliato in piccoli pezzi in un robot da cucina o in un frullatore, se necessario. Evita però di usare il gingerroot morbido, perché non taglierà altrettanto. Se usi molto zenzero nella tua cucina, puoi acquistare una grattugia progettata appositamente per lo zenzero in alcuni negozi di cucina asiatica e gourmet.
