Come grigliare la lombata di maiale

La cottura alla griglia è un metodo di cottura sano, che ti consente di preparare la lombata di maiale senza aggiungere grassi e calorie dall'olio o dal burro. È anche rapido e relativamente scarso, quindi anche i cuochi principianti possono farlo con successo con poche opportunità di errore. Il tuo lavoro più importante è semplicemente assicurarti di non cuocere troppo la carne, il che la secca e la rafforza. La grigliata è più adatta ai tagli di lombata naturalmente teneri, come il filetto di maiale o le costolette di lombo.

Un lombo di maiale a fette. Credito: niolox / iStock / Getty Images

Passo 1

Condisci il filetto di maiale, le costolette di lombata o altri filetti di maiale tagliati a piacere con erbe, spezie e aromi desiderati. Usa sale e pepe, insieme ad altri ingredienti come timo, rosmarino, dragoncello, basilico, paprika, aglio tritato, aglio e cipolla in polvere, pimento, una polvere di pepe piccante, condimenti Cajun, condimento italiano, erbe di Provenza o un prodotto pronto strofinare a secco. Copri il maiale stagionato e conservalo in frigorifero per mezz'ora a 24 ore.

Passo 2

Attiva la funzione di cottura del forno e lascia preriscaldare per 10 minuti. Ungere leggermente la parte superiore del vassoio della griglia con spray antiaderente o olio da cucina.

Passaggio 3

Centrare la lombata di maiale sulla griglia. Posizionare costolette o fette di filetto sottili di circa 1 pollice di spessore di 4 pollici direttamente sotto la griglia; posizionare costolette o medaglioni più spessi 5 pollici sotto di esso; posizionare il filetto di maiale intero o altri tagli più spessi in stile arrosto 8 pollici sotto la griglia.

Passaggio 4

Cuocere alla griglia i tagli di lonza sottili per circa 3 minuti per lato; cuocere braciole o fette più spesse per circa 4-5 minuti per lato; cuocere alla griglia filetti interi o altri tagli in stile arrosto per circa 8-10 minuti per lato.

Passaggio 5

Cuocere la lonza di maiale a una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit. Leggi la temperatura al centro con un termometro per carne. Trasferiscilo subito dal vassoio per evitare che si cuocia troppo e lascia riposare la carne per almeno 3-5 minuti prima di tagliarla o servirla.