Le uova sono ricche di colesterolo alimentare e contengono circa 186 milligrammi per uovo grande. Puoi mangiare le uova e continuare a seguire una dieta sana quando le mangi con moderazione. Mangiare un uovo al giorno non ha causato un aumento del colesterolo, ma ha aumentato i livelli di luteina e zeaxantina, sostanze che riducono il rischio di degenerazione maculare legata all'età, secondo uno studio pubblicato nel "Journal of Nutrition" dell'ottobre 2006. Pro e contro esistono per mangiare uova fritte e mangiare uova crude.
Contenuto di grassi e calorie
Le uova crude hanno meno calorie e grassi rispetto alle uova fritte, ma per il resto il loro contenuto nutrizionale è praticamente identico. La quantità di olio che usi influenza le calorie in un uovo fritto, ma un tipico uovo fritto ha 90 calorie e 6, 8 grammi di grassi, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Un uovo crudo ha 72 calorie e 4, 8 grammi di grassi.
Considerazioni sulla sicurezza alimentare
Le uova crude sono più rischiose rispetto alle uova fritte, a meno che non si acquistino uova che sono state pastorizzate nei loro gusci. Le uova possono essere contaminate dai batteri della salmonella, quindi mangiarle crude può causare intossicazione alimentare. Cucinare il tuo uovo fino a quando sia il tuorlo che il bianco sono solidi ucciderà i batteri, rendendo il tuo uovo più sicuro da consumare. Questo non significa che devi friggere il tuo uovo, comunque. Altre opzioni sicure che offrono meno calorie includono uova sode o uova strapazzate cotte in una padella antiaderente in modo da non dover aggiungere altro grasso.
