La capsaicina, la sostanza chimica piccante principale nei peperoni, fa sì che il tuo corpo risponda come se fosse in un ambiente caldo. La capsaicina attiva alcuni recettori chimici all'interno del corpo per provocare una risposta di raffreddamento riflessiva.
Informazioni sulla capsaicina
Secondo un articolo dell'Università dell'Arizona intitolato "The Capsaicin Receptor; A Pepper's Pathway to Pain", la capsaicina è una molecola presente nei peperoncini che provoca il sapore piccante. Il corpo ha anche un recettore della capsaicina presente su alcuni nervi sensibili al calore. Quando attivati, questi nervi inviano segnali al midollo spinale e al cervello per inviare una percezione del dolore correlato al calore. Il cervello risponde innescando reazioni chimiche che causano il raffreddamento del corpo, come una risposta del sudore.
Perché sudi
Poiché la capsaicina invia segnali al cervello di surriscaldamento, il cervello tenta di raffreddare il corpo attraverso determinati meccanismi. In particolare, l'ipotalamo è il centro di termoregolazione del corpo, afferma USATODAY.com. Questa zona del cervello attiva i milioni di ghiandole sudoripare nel corpo per iniziare a produrre sudore dopo l'ingestione di capsaicina. Il sudore viene rilasciato dalle ghiandole e alla fine evapora per raffreddare il corpo. Tuttavia, poiché la temperatura nell'ambiente potrebbe essere fredda, l'evaporazione del sudore potrebbe richiedere più tempo.
Perché si verifica il lavaggio
Oltre a sudare dopo aver mangiato cibi piccanti, puoi anche iniziare a sciacquare. Secondo USATODAY.com, ciò si verifica perché l'ipotalamo invia segnali di dilatazione ai vasi sanguigni sotto la pelle. La dilatazione di questi vasi sanguigni consente al sangue caldo di dissipare il calore, con conseguente raffreddamento del corpo. Pertanto, il lavaggio è un'altra risposta di raffreddamento inappropriata all'ingestione di capsaicina, che può verificarsi in un ambiente fresco.
Effetti neutralizzanti della capsaicina
La neutralizzazione degli effetti della capsaicina è importante nel controllo della risposta del sudore. L'acqua potabile può fornire un sollievo temporaneo, ma poiché la capsaicina non è solubile in acqua, non provoca sollievo duraturo. Tuttavia, secondo ChipotleChiles.com, la capsaicina è solubile in alcool e grassi. Poiché sarebbe necessario un forte alcol per alleviare gli effetti della capsaicina, bere una sostanza grassa, ad esempio un latte, può aiutare ad alleviare i sintomi.
