Come grigliare le verdure su una griglia

Cucinare le verdure alla griglia è una tecnica rapida e salutare. Richiede poco o nessun grasso, a seconda della verdura, e non lisciverà le vitamine idrosolubili come può fare l'ebollizione. Tuttavia, ci sono momenti in cui una vera griglia non è disponibile. Per quelle occasioni, una griglia può essere un sostituto utile. Queste sono padelle pesanti con una linea di creste, che replicano i segni lasciati da una griglia. Le creste permettono anche a qualsiasi grasso di defluire, come fanno le griglie reali. La differenza principale è che il calore principale per la cottura proviene dalle creste, piuttosto che da un fuoco.

Le verdure cuociono bene su una griglia. Credito: ALLEKO / iStock / Getty Images

Passo 1

Taglia le estremità dalle zucchine o dalle melanzane e tagliale a fette da 1/4 di pollice o 1/2 di pollice. Anima e semina i peperoni e tagliali a strisce.

Passo 2

Spennellare leggermente le strisce di melanzane e zucchine con olio o spruzzarle con spray per padelle. I peperoni non richiedono olio.

Passaggio 3

Scalda la padella fino a quando è molto calda, quasi fumando.

Passaggio 4

Posare le verdure sulla griglia, distanziandole uniformemente. Se la padella è abbastanza calda, dovresti sentire un forte rumore sfrigolante. Se vuoi avere segni di griglia incrociati in stile ristorante sulle tue verdure, avviali con un angolo di 45 gradi, quindi ruotali di 90 gradi una volta che hanno segni distinti.

Passaggio 5

Griglia le verdure sul primo lato fino a quando non sono ben marcate dalla padella della griglia e iniziano ad ammorbidirsi - circa 2-5 minuti a seconda della verdura e del suo spessore.

Passaggio 6

Capovolgi le verdure e griglia per un minuto in più, o finché non sono morbide come desideri. Rimuovere le verdure dalla griglia e condirle leggermente con sale e pepe. Servire caldo o a temperatura ambiente con una vinaigrette.

Le cose che ti serviranno

• Verdure miste come zucchine, melanzane o peperoni

  Pan spray o olio vegetale e un pennello da pasticceria

Mancia

Di norma, le verdure porose come melanzane e zucca hanno bisogno di un tocco d'olio per grigliare correttamente. Le verdure non porose come pomodori e peperoni no.