I fagioli ceci - o i ceci - sono i legumi più consumati al mondo. I ceci sono una buona fonte di vitamine B6, C e zinco. Sono ricchi di carboidrati complessi e fibre e sono un'ottima fonte di proteine. I ceci sono un alimento base nella dieta vegetariana e vengono spesso consumati sotto forma di hummus, falafel o curry. Sono disponibili tutto l'anno sia essiccati che in scatola. Molti cuochi casalinghi che si preoccupano dei prodotti chimici nelle conserve preferiscono usare essiccati. Un cuociriso è un modo per preparare i garbanzos secchi senza sforzo.
Passo 1
Disporre i fagioli secchi su un canovaccio e raccogliere detriti, pietre o fagioli danneggiati.
Passo 2
Metti i fagioli in uno scolapasta e sciacquali accuratamente sotto acqua corrente fredda.
Passaggio 3
Immergi i fagioli in una pentola d'acqua per almeno 4 ore per ridurre i tempi di cottura e renderli più facili da digerire. Rimuovere le pelli che galleggiano in superficie, drenare il liquido ammollo e sciacquare i fagioli.
Passaggio 4
Versa i tuoi ceci nella ciotola del fornello di riso e aggiungi acqua fino a coprirli di almeno 3 pollici. Per aggiungere sapore, usa il brodo vegetale per cuocere i fagioli invece dell'acqua.
Passaggio 5
Chiudi il coperchio della cuociriso, scegli un ciclo regolare e imposta il timer per un'ora e mezza. Durante l'ultima mezz'ora, rimuovere il coperchio e condire i fagioli con sale.
Passaggio 6
Metti alla prova i ceci per doneness colpendo uno o due con una forchetta. Dovrebbero essere teneri e la maggior parte dell'acqua dovrebbe essere assorbita.
Passaggio 7
Scola i fagioli nel tuo colino.
Le cose che ti serviranno
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strofinaccio
Colino
Brodo d'acqua o vegetale
sale
Mancia
Se stai cucinando i fagioli per una casseruola come un peperoncino o un cassoulet, rimuovili quando sono al dente per consentire un'ulteriore cottura. Numerosi elementi influenzano il tempo di cottura dei legumi secchi, tra cui l'età dei fagioli, l'uso di acqua dura o dolce e la composizione minerale del terreno in cui sono stati coltivati. Ad altitudini più elevate, i fagioli impiegano un po 'più di tempo per cucinare.
