Un ribeye adeguatamente grigliato dovrebbe sciogliersi in bocca dopo aver morso un morso. Questo può essere uno dei tagli più saporiti di manzo ed è sorprendentemente semplice cuocerlo in forno.
Mancia
Per grigliare correttamente una bistecca alla ribeye, utilizzare un taglio spesso di carne da 1 pollice. Metti la carne di ribeye sul cestello superiore della griglia per 10-12 minuti.
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La bistecca alla ribeye si riferisce a un taglio specifico di manzo. È preso dalla regione delle costole della mucca ed è generalmente gustoso e ben marmorizzato. Il grasso nelle bistecche di manzo viene definito marmorizzazione, aggiungendo sapore e tenerezza alla carne durante la cottura.
La marmorizzazione è importante anche per il grado di carne bovina. L'USDA ha un sistema di classificazione della carne bovina basato sulla quantità di grasso presente nella bistecca. Premium è il punteggio più alto che una bistecca può ricevere e di solito viene dato ai bovini più giovani che sono ben nutriti.
Cuocere la carne alla griglia può essere complicato. Quando si utilizza l'impostazione della griglia, la temperatura del forno può raggiungere i 500 gradi Fahrenheit o superiore. Il forno potrebbe consentirti di impostare la temperatura per la cottura alla griglia, oppure ti offrirà più opzioni come impostazioni basse, medie o alte.
La fonte di calore della tua griglia è spesso la parte superiore del forno. Ciò significa che il calore scorre dalla parte superiore del forno verso il cibo. Per cuocere la carne nella griglia, metti la griglia del forno da quattro a sei pollici sotto la parte superiore del forno, secondo una ricetta di London Broil di LIVESTRONG.com. Se vuoi cuocere lentamente la bistecca di costolette al forno, dovrai abbassare la temperatura a 325 gradi F.
Fare Ribeye alla griglia
Per evitare la cottura irregolare, acquistare un taglio sottile di ribeye. La tua bistecca non dovrebbe essere più di 1 pollice di spessore. Un altro trucco per cucinarlo in modo uniforme è mettere la griglia del forno 3 o 4 pollici sotto la fiamma dalla griglia. Se è più vicino, probabilmente salverai un lato della bistecca lasciando l'altro lato quasi crudo.
Dopo aver sistemato la griglia e acquistato un taglio ideale di ribeye, sei pronto per iniziare la cottura alla griglia. Per prima cosa, togli la bistecca dal frigorifero fino a quando non raggiunge la temperatura ambiente. Metti il forno sulla griglia per riscaldarlo.
Non appena il forno viene riscaldato e la bistecca è a temperatura ambiente, condisci la carne su ogni lato e posizionala su una griglia. Metti la padella sulla griglia del forno da 3 a 4 pollici dalla fiamma della griglia.
Puoi cuocere le bistecche al forno con la nostra ricetta ribeye a taglio sottile LIVESTRONG.com. Cuocere per 4-5 minuti, capovolgerli e ripetere dall'altra parte. Se hai un termometro per carne, dovrebbe leggere 130 gradi F al centro della bistecca. Una volta rimosso il ribeye, lasciarlo sul piano di lavoro per alcuni minuti per raffreddarlo. Quindi, puoi tagliarlo e goderne il sapore.
Problemi con carne rossa
Per un mangiatore di carne, la bistecca alla brace alla griglia è un piacere. Tuttavia, ci sono polemiche sulla carne rossa. Alcuni esperti sanitari ritengono che il consumo eccessivo di carne di manzo possa avere effetti negativi sulla salute del cuore a causa dell'elevata quantità di grassi e colesterolo.
Il grasso intramuscolare marmorizzato che rende così delizioso un ribeye premium lo rende anche un po 'malsano. Un pezzo di ribeye alla griglia da 3 once contiene circa 14 grammi di grasso. Quasi la metà proviene da grassi saturi e la metà da grassi monoinsaturi.
L'alto contenuto di grassi e colesterolo non è l'unico problema con il consumo di carne rossa. Come sottolinea la Cleveland Clinic, i batteri intestinali producono una sostanza chimica chiamata TMAO durante la digestione della carne rossa. Questo composto è collegato alle malattie cardiache. Secondo il National Institutes of Health, il consumo giornaliero di carne rossa può triplicare i livelli di questa sostanza chimica nel tuo corpo e metterti a maggior rischio di eventi cardiaci.
Uno studio dell'aprile 2019 pubblicato su Circulation afferma che il passaggio dalla carne rossa alle proteine vegetali, come la soia, può ridurre il rischio di problemi cardiovascolari. Tuttavia, puoi ancora goderti una bella ribeye di tanto in tanto. La moderazione è la chiave.
