Lo zinco contribuisce a un gran numero di processi corporei tra cui la guarigione delle ferite, la risposta immunitaria, la crescita e lo sviluppo e l'attività dell'insulina. Non vi è alcuna parte del corpo che immagazzina zinco, quindi è necessario un regolare apporto dietetico. Sfortunatamente, alcuni alimenti e integratori bloccano l'assorbimento di zinco, secondo il "Journal of Nutrition" del 2000. Evitare questi alimenti e integratori può garantire un sano livello di assunzione di zinco.
Assorbimento di fibre e zinco
La fibra alimentare non è in genere ben digerita. Trovato in frutta, verdura e cereali integrali, l'eccessiva fibra nella dieta può inibire l'assorbimento dello zinco legandosi ad esso. Dovresti consumare da 20 a 35 grammi di fibre al giorno, secondo la Harvard School of Public Health, ma la maggior parte degli americani ne riceve solo la metà. Assumere più della quantità raccomandata o consumare un pasto particolarmente ricco di fibre può rendere lo zinco non disponibile per il corpo e viene escreto attraverso l'intestino. Molti prodotti a base di cereali, insieme ad altri alimenti ricchi di fibre, contengono anche acido fitico, che inibisce l'assorbimento di zinco.
Supplementi di ferro e zinco
Il ferro supplementare può inibire l'assorbimento di zinco se assunto contemporaneamente. Il ferro supplementare è tipicamente non eme, il che significa che proviene da fonti diverse dai prodotti animali. Questo ferro non eme compete con lo zinco per le cellule che assorbono i minerali e le cellule hanno una maggiore affinità per il ferro non eme rispetto allo zinco.
Proteine di soia e zinco
Le proteine di soia e altre proteine di legumi contengono una sostanza chimica chiamata acido fitico. Questa sostanza chimica è un inibitore dell'assorbimento di minerali in tracce, incluso lo zinco. Inoltre, la stessa proteina di soia interferisce con l'assorbimento dello zinco.
