Quando si tratta di grassi, la qualità conta più della quantità. Poiché il grasso è qualcosa di cui tutti i nostri corpi hanno bisogno, in particolare il nostro cervello, cucinare con grassi sani è un modo semplice per garantire una corretta alimentazione. Il vantaggio: il grasso migliora il sapore del cibo! I tre grassi sani che uso sono burro coltivato ad erba, olio di avocado e olio MCT. Queste nove ricette ravvivano gli ingredienti di tutti i giorni come il cavolfiore e i limoni, offrono ottime alternative senza cereali per dessert e altro ancora.
Quando si tratta di grassi, la qualità conta più della quantità. Poiché il grasso è qualcosa di cui tutti i nostri corpi hanno bisogno, in particolare il nostro cervello, cucinare con grassi sani è un modo semplice per garantire una corretta alimentazione. Il vantaggio: il grasso migliora il sapore del cibo! I tre grassi sani che uso sono burro coltivato ad erba, olio di avocado e olio MCT. Queste nove ricette ravvivano gli ingredienti di tutti i giorni come il cavolfiore e i limoni, offrono ottime alternative senza cereali per dessert e altro ancora.
Burro coltivato ad erba
Il burro standard è fatto con panna fresca, ma il burro coltivato è fatto con panna fermentata. Ciò significa che ha probiotici, che è necessario per un sistema immunitario sano. Poiché questi bravi ragazzi possono essere distrutti quando sono cotti, in due delle seguenti ricette scaldo il burro fino al punto di sciogliersi.
Il burro standard è fatto con panna fresca, ma il burro coltivato è fatto con panna fermentata. Ciò significa che ha probiotici, che è necessario per un sistema immunitario sano. Poiché questi bravi ragazzi possono essere distrutti quando sono cotti, in due delle seguenti ricette scaldo il burro fino al punto di sciogliersi.
Olio di avocado
Questo olio da cucina neutro è un eccellente sostituto di scelte comuni come colza, verdura o semi d'uva. L'olio di avocado è ricco di acidi grassi monoinsaturi, che regolano il colesterolo e aiutano a combattere l'infiammazione.
Credito: Lecic / AdobeStockQuesto olio da cucina neutro è un eccellente sostituto di scelte comuni come colza, verdura o semi d'uva. L'olio di avocado è ricco di acidi grassi monoinsaturi, che regolano il colesterolo e aiutano a combattere l'infiammazione.
Olio MCT
Sempre in aumento in termini di popolarità, l'olio MCT è una forma concentrata di olio di cocco che è molto più alta nei trigliceridi a catena media (MCT). Gli MCT bypassano il fegato per la digestione e forniscono carburante diretto al cervello. Poiché questo olio ha un basso punto di fumo, lo uso in applicazioni più fredde.
Credito: Shersor / AdobeStockSempre in aumento in termini di popolarità, l'olio MCT è una forma concentrata di olio di cocco che è molto più alta nei trigliceridi a catena media (MCT). Gli MCT bypassano il fegato per la digestione e forniscono carburante diretto al cervello. Poiché questo olio ha un basso punto di fumo, lo uso in applicazioni più fredde.
Insalata di bistecca alla gonna al limone carbonizzato Paleo (olio di avocado)
Il condimento al limone carbonizzato è semplice da preparare e insolito ma familiare nel gusto - e funziona sia come marinata per la bistecca che come condimento per l'insalata. La bistecca di gonna viene utilizzata perché è un taglio meno costoso e più appropriato per un pasto quotidiano; la marinata aiuta ad ammorbidire questo pezzo di carne altrimenti duro. L'olio di avocado lascia trasparire il sapore di limone.
Il condimento al limone carbonizzato è semplice da preparare e insolito ma familiare nel gusto - e funziona sia come marinata per la bistecca che come condimento per l'insalata. La bistecca di gonna viene utilizzata perché è un taglio meno costoso e più appropriato per un pasto quotidiano; la marinata aiuta ad ammorbidire questo pezzo di carne altrimenti duro. L'olio di avocado lascia trasparire il sapore di limone.
Gombo intero affumicato affumicato Vegan e Paleo (olio di avocado)
Il gombo ha riboflavina, calcio, zinco, vitamina B-6 e una consistenza piuttosto schifosa, secondo la maggior parte delle persone. Quando si taglia in gombo, il taglio crea una "melma" che è un addensante utile per gli stufati come il gumbo. Ma dal momento che quella consistenza potrebbe non essere attraente, le arrostisco intere, il che le rende prive di melma. Mangiarlo in questo modo cambia l'opinione della maggior parte delle persone sull'ocra!
Credito: Ariane ResnickIl gombo ha riboflavina, calcio, zinco, vitamina B-6 e una consistenza piuttosto schifosa, secondo la maggior parte delle persone. Quando si taglia in gombo, il taglio crea una "melma" che è un addensante utile per gli stufati come il gumbo. Ma dal momento che quella trama potrebbe non essere attraente, li tosto interi, il che li rende privi di melma. Mangiarlo in questo modo cambia l'opinione della maggior parte delle persone sull'ocra!
Cornbread senza glutine ad alto contenuto proteico (olio di avocado)
Questo pane di mais non ha solo un grande successo di proteine per mezzo di ricotta e latticello, ma ha anche due tazze di verdure e niente grano. Il risultato finale è incredibilmente umido e ricco di proteine e la farina di cocco ricca di fibre sostituisce la natura legante del glutine. Mi piace cuocerlo in una padella per poterlo usare per i sandwich. L'olio di avocado aggiunge umidità e non sopraffà il delizioso sapore di mais. Uso la farina di mais germogliata perché è più nutriente, ma anche non programmata funziona bene.
Credito: Ariane ResnickQuesto pane di mais non ha solo un grande successo di proteine per mezzo di ricotta e latticello, ma ha anche due tazze di verdure e niente grano. Il risultato finale è incredibilmente umido e ricco di proteine e la farina di cocco ricca di fibre sostituisce la natura legante del glutine. Mi piace cuocerlo in una padella per poterlo usare per i sandwich. L'olio di avocado aggiunge umidità e non sopraffà il delizioso sapore di mais. Uso la farina di mais germogliata perché è più nutriente, ma anche non programmata funziona bene.
Pollo Paleo Chimichurri (olio MCT)
La salsa Chimichurri è un modo semplice per aggiungere più erbe fresche alla tua dieta. Puoi usare quasi tutte le erbe, dal prezzemolo al perslane. La salsa agisce prima come marinata per il pollo crudo, quindi aggiungi olio MCT e usi il resto come salsa per la carne cotta.
Credito: Ariane ResnickLa salsa Chimichurri è un modo semplice per aggiungere più erbe fresche alla tua dieta. Puoi usare quasi tutte le erbe, dal prezzemolo al perslane. La salsa agisce prima come marinata per il pollo crudo, quindi aggiungi olio MCT e usi il resto come salsa per la carne cotta.
Carote arcobaleno di senape lampone e vegane (olio MCT)
Le carote glassate sono un contorno comune che adoro ravvivare con ingredienti meno comuni. Uso le carote arcobaleno per gli antiossidanti aggiuntivi rispetto a quelli normali dell'arancia e perché forniscono un colore così brillante al piatto. L'olio MCT aggiunge ricchezza e aiuta anche a mantenere il tuo corpo in uno stato chetogenico, nonostante l'alto contenuto di carboidrati delle carote.
Credito: Ariane ResnickLe carote glassate sono un contorno comune che adoro ravvivare con ingredienti meno comuni. Uso le carote arcobaleno per gli antiossidanti aggiuntivi rispetto a quelli normali dell'arancia e perché forniscono un colore così brillante al piatto. L'olio MCT aggiunge ricchezza e aiuta anche a mantenere il tuo corpo in uno stato chetogenico, nonostante l'alto contenuto di carboidrati delle carote.
Ciotola di frullato Pitaya Vegan e Paleo di fico-ocado (olio MCT)
La cremosità di questa ciotola di frullati smentisce i suoi ingredienti non succosi: ottiene la sua untuosità dall'avocado e dall'olio MCT. Veloce da preparare, è un'ottima colazione o uno spuntino che è più abbondante di una normale ciotola per frullati.
Credito: Ariane ResnickLa cremosità di questa ciotola di frullati smentisce i suoi ingredienti non succosi: ottiene la sua untuosità dall'avocado e dall'olio MCT. Veloce da preparare, è un'ottima colazione o uno spuntino che è più abbondante di una normale ciotola per frullati.
Tartufi di pasta per biscotti senza burro e senza glutine (burro coltivato)
Non c'è rischio di salmonella in questi tartufi di pasta per biscotti perché non contengono uova. Inoltre non contengono glutine o cereali! Sono un'alternativa più sana - e molto ricca; un tartufo è il formato perfetto per servire. Il burro coltivato conferisce all'impasto la sua cremosità e impedisce al rivestimento di cioccolato di essere troppo duro per spezzare i denti. L'unico lavoro qui è nel rotolare e immergere, senza cottura.
Credito: Ariane ResnickNon c'è rischio di salmonella in questi tartufi di pasta per biscotti perché non contengono uova. Inoltre non contengono glutine o cereali! Sono un'alternativa più sana - e molto ricca; un tartufo è il formato perfetto per servire. Il burro coltivato conferisce all'impasto la sua cremosità e impedisce al rivestimento di cioccolato di essere troppo duro per spezzare i denti. L'unico lavoro qui è nel rotolare e immergere, senza cottura.
Pentole senza glutine di cavolfiore di bufala (burro coltivato)
Il cavolfiore di bufala tende da un po 'di tempo; cucini semplicemente cimette di cavolfiore e aggiungi una salsa di bufala. I risultati assomigliano alle ali di pollo - meno il pollo, ovviamente! Sono fantastici, ma non sono davvero soddisfacenti. Con questa ricetta aggiungo un passaggio divertente: trasformare il cavolfiore in una forma di tot. Il risultato finale vale il tempo necessario perché hai un trattamento che ricorda l'infanzia, ma molto meglio per te.
Credito: Ariane ResnickIl cavolfiore di bufala tende da un po 'di tempo; cucini semplicemente cimette di cavolfiore e aggiungi una salsa di bufala. I risultati assomigliano alle ali di pollo - meno il pollo, ovviamente! Sono fantastici, ma non sono davvero soddisfacenti. Con questa ricetta aggiungo un passaggio divertente: trasformare il cavolfiore in una forma di tot. Il risultato finale vale il tempo necessario perché hai un trattamento che ricorda l'infanzia, ma molto meglio per te.
Paleo Cobbler Baked Apple (burro coltivato)
Le mele cotte sono un dolce semplice per qualsiasi periodo dell'anno, ma generalmente non suscitano troppo pubblico. Li abbellisco con un rapido rabbocco di calzolai che dà loro scricchiolio e sapore. Questo dessert ricco di fibre, senza glutine e senza cereali è un'alternativa perfetta a una torta di mele pesante o a un calzolaio.
Credito: Ariane ResnickLe mele cotte sono un dolce semplice per qualsiasi periodo dell'anno, ma generalmente non suscitano troppo pubblico. Li abbellisco con un rapido rabbocco di calzolai che dà loro scricchiolio e sapore. Questo dessert ricco di fibre, senza glutine e senza cereali è un'alternativa perfetta a una torta di mele pesante o a un calzolaio.
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Hai provato a cucinare con uno di questi tre grassi sani? Qual è la tua ricetta preferita che include uno di questi grassi? Quale di queste ricette proverai stasera? Facci sapere come è nata la tua ricetta lasciando un commento qui sotto!
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