Ravanello nero o Raphinus sativus L. var. niger, è un ravanello rotondo, a polpa bianca, dalla pelle viola scuro. Come membro della famiglia dei cavoli, il ravanello nero contiene gli stessi composti antitumorali presenti nei broccoli, nei cavoletti di Bruxelles e in altri membri di questo folto gruppo di verdure a zone temperate. Tuttavia, le stesse sostanze chemoprotettive hanno anche effetti collaterali negativi.
Anti-tiroide o goitrogenico
Il ravanello nero e tutti i membri della famiglia dei cavoli - broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavoli, cavoli cinesi, cavoli, senape, rape e ravanelli rossi - possono causare gozzo perché contengono tutti glucosinolati. I glucosinolati sono aminoacidi modificati. Il gozzo è l'allargamento della ghiandola tiroidea a causa della carenza di iodio. Quando il ravanello viene tritato o masticato, i glucosinolati si scompongono in isotiocianato, ossazalidina-2-tione, nitrito e ione tiocianato. Isotiocianati, ossazalidina-2-tione e ione isotiocianato possono causare gozzo, interferendo con la produzione e la secrezione di ormoni tiroidei essenziali. Senza questi ormoni, la capacità del corpo di bruciare e usare energia è compromessa.
cancerogeno
Il nitrito, un sottoprodotto del glucosinolato, può causare il cancro quando si combina con le ammine che formano i composti N-nitroso. Il cancro allo stomaco è uno dei tipi più comuni di cancro associati alle nitrosammine. Il nitrito reagisce anche con l'emoglobina, producendo methmeglobina. A differenza dell'emoglobina, la methmeglobina non può trasportare ossigeno, quindi una persona con alti livelli di methmeglobina nel sangue diventerà blu o diventerà cianotica. Le persone con cianosi hanno generalmente unghie, labbra e guance bluastre perché il loro sangue non viene adeguatamente ossigenato.
Allergene
Il diallil solfuro si trova principalmente nell'aglio, ma è anche presente nel ravanello nero come sottoprodotto del glucosinolato. Il diallil solfuro è un allergene e irritante. L'allergia inizia generalmente sulla punta delle dita; non può essere prevenuto usando i guanti perché il composto penetra nella maggior parte dei guanti di tipo commerciale. Può causare rinite, dermatite da contatto e asma allergico nelle persone sensibili. Poiché l'allergia al diallil solfuro è rara, il diallil solfuro non è stato incluso nei test allergologici, ma è stato raccomandato per l'inclusione nei test in futuro.
Suggerimenti e precauzioni
Mangia una grande varietà di cibi tra cui frutta e verdura ogni giorno. Non mangiare due porzioni di verdure della stessa famiglia, come il ravanello nero con broccoli, cavoli, rapa, cavoletti di Bruxelles, cavolo rapa o cavolo allo stesso pasto, poiché è probabile che tu riceva una doppia dose di glucosinolati. Mangia piccole porzioni di ravanello nero e verdure di questa famiglia di verdure. Non mangiare il ravanello nero ogni giorno, soprattutto se hai una storia di ipotiroidismo. Ipotiroidismo è una condizione causata da una ghiandola tiroidea ipoattiva, che si traduce in gozzo --- un allargamento della ghiandola tiroidea a causa della carenza di iodio o di mangiare troppe verdure della famiglia dei cavoli. Consultare il proprio medico in caso di allergie o carenza di iodio.
