La colorazione alimentare artificiale rende i tuoi cibi più attraenti e desiderabili. Mentre la sicurezza di questi coloranti è stata messa in discussione, la Food and Drug Administration degli Stati Uniti sostiene che la colorazione alimentare artificiale attualmente consentita per l'uso soddisfa severi requisiti di sicurezza. I gruppi di difesa dei consumatori e la recente ricerca scientifica, tuttavia, hanno collegato questi coloranti alimentari a una serie di potenziali problemi di salute, in particolare alcuni tipi di tumore negli animali e disturbo da deficit di attenzione e iperattività nei bambini.
Restrizioni di sicurezza e reazioni allergiche rare
Secondo FoodSafety.gov, la FDA utilizza la migliore scienza disponibile per determinare se gli additivi alimentari sono sicuri. Quando i coloranti alimentari artificiali sono approvati per l'uso, vengono specificate una serie di restrizioni, tra cui i tipi di alimenti in cui possono essere utilizzati, gli importi massimi in cui possono essere utilizzati e il modo in cui i coloranti devono essere identificati sulle etichette degli alimenti. Inoltre, tutti i coloranti alimentari approvati sono soggetti a revisione in corso, poiché i metodi di prova continuano a migliorare. FoodSafety.gov osserva che sebbene sia raro, alcune persone possono avere reazioni allergiche a particolari coloranti alimentari. Ad esempio, la FDA ha scoperto che circa 1 persona su 10.000 poteva sperimentare orticaria e prurito dopo aver consumato il colorante alimentare artificiale Yellow No. 5 - una colorazione ampiamente utilizzata in bevande, dessert, caramelle e altri prodotti.
Collegamenti al cancro
Secondo il Centro per la tutela dei consumatori, Center for Science in the Public Interest, i coloranti artificiali e i coloranti alimentari presentano molti rischi per i consumatori. Un rapporto pubblicato dal centro osserva che molti coloranti alimentari artificiali comunemente usati sono stati trovati per causare danni al DNA, o genotossicità, in più studi di quanti ne siano risultati sicuri. Ma la ricerca sulla colorazione alimentare artificiale è limitata agli studi sugli animali, inclusi topi e ratti. Mentre in questi studi i tumori della vescica e altre forme di cancro erano collegati a determinate colorazioni artificiali, nessuno studio sull'uomo ha trovato legami tra cancro e coloranti nell'uomo. Il centro sostiene ancora che sono pericolosi per i consumatori e ha esortato molti grandi produttori a interrompere il loro uso.
Il collegamento colorante alimentare-ADHD artificiale
Un articolo del 2012 pubblicato su "Neurotherapeutics" ha esaminato il controverso argomento della colorazione alimentare artificiale e dell'iperattività nei bambini. L'articolo rileva un comitato consultivo della FDA del 2011 convocato allo scopo di valutare le prove relative agli effetti dei colori sull'ADHD nei bambini. Gli autori osservano che mentre i coloranti alimentari artificiali non sono una delle principali cause di ADHD, sembrano influenzare entrambi i bambini con e senza ADHD. Un articolo del 2009 pubblicato su "Prescrire International" ha rilevato che una meta-analisi di 15 studi clinici in doppio cieco ha rilevato che la colorazione alimentare artificiale ha aumentato il comportamento iperattivo in bambini già iperattivi. Il documento ha concluso che è meglio per i bambini evitare coloranti alimentari artificiali.
La FDA dice che sei al sicuro
Secondo la FDA, gli studi che mostrano i collegamenti tra coloranti alimentari artificiali e ADHD nei bambini sono stati incoerenti, inconcludenti o difficili da valutare a causa della cattiva progettazione degli studi. La FDA rileva inoltre che qualsiasi additivo colorante che è stato collegato al cancro, negli animali o nell'uomo, è vietato per l'uso negli Stati Uniti. Pertanto, secondo la FDA, tutti i coloranti alimentari artificiali attualmente utilizzati nella nazione sono stati valutati per la sicurezza utilizzando la migliore ricerca scientifica e si è scoperto che non causano il cancro negli animali e nell'uomo.
