Nella maggior parte delle zone delle Filippine - in particolare a Visayas e Mindanao, due dei tre principali gruppi di isole - la parola "tinola" si riferisce a una chiara zuppa, stufato o brodo a base di zenzero e cipolla. Una delle sue varianti è la tinola di pesce, nota anche come tinolang isda. Realizzato tradizionalmente con pesce appena pescato, viene servito al caldo. È molto apprezzato dal popolo filippino per il suo aroma gradevole e il suo valore nutrizionale.
Passo 1
Tagliare il pesce a pezzi. Pulisci i pezzi e mettili da parte.
Passo 2
Versa l'olio in una pentola e scaldalo.
Passaggio 3
Aggiungi cipolle tritate, aglio, pomodori e zenzero. Saltare per circa 2 minuti.
Passaggio 4
Aggiungi l'acqua e trita tanglad nella pentola. Portare a ebollizione per un massimo di 5 minuti.
Passaggio 5
Aggiungi il pesce e il chayote a fette. Condire con patis, sale e pepe.
Passaggio 6
Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, o fino a quando pesce e chayote sono cotti.
Passaggio 7
Aggiungi il malunggay per guarnire e spegni il fuoco. Servire caldo.
Le cose che ti serviranno
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2 pesci, preferibilmente pesce spada o tonno
2 cucchiai di olio vegetale
1 cipolla grande
2 pomodori
1 spicchio d'aglio
1 radice di zenzero
2 cannucce di tanglad (citronella)
1 chayote o pera vegetale
1 tazza di malunggay (Moringa oleifera vegetale)
3 tazze d'acqua
Patis (salsa di pesce filippino), sale e pepe qb
Mancia
Il momento migliore per preparare e servire la tinolang isda è quando fa freddo.
