Non trascurare le verdure deliziose e nutrienti solo perché sono un po 'meno comuni o la loro forma e consistenza ti confondono. I carciofi possono apparire come boccioli di fiori a foglia. I porri possono assomigliare alle cipolle verdi mutanti. E potresti chiederti cosa potresti fare con un sunchoke. Ma nonostante il loro aspetto, queste verdure sono ricche di sostanze nutritive e hanno anche un buon sapore. Nelle diapositive seguenti, condivideremo alcuni suggerimenti in modo da poter preparare facilmente queste cinque verdure apparentemente "difficili", rendendole convenienti, opzioni quotidiane da aggiungere alle insalate, da gustare come contorno o persino mangiare da sole.
Non trascurare le verdure deliziose e nutrienti solo perché sono un po 'meno comuni o la loro forma e consistenza ti confondono. I carciofi possono apparire come boccioli di fiori a foglia. I porri possono assomigliare alle cipolle verdi mutanti. E potresti chiederti cosa potresti fare con un sunchoke. Ma nonostante il loro aspetto, queste verdure sono ricche di sostanze nutritive e hanno anche un buon sapore. Nelle diapositive seguenti, condivideremo alcuni suggerimenti in modo da poter preparare facilmente queste cinque verdure apparentemente "difficili", rendendole convenienti, opzioni quotidiane da aggiungere alle insalate, da gustare come contorno o persino mangiare da sole.
Porri, parte 1: rimuovere la parte superiore e inferiore
"I porri hanno un sapore simile alle cipolle o agli scalogni, ma offrono un po 'più finezza", afferma lo chef e autore di Brooklyn James Peterson. La verdura è ricca di vitamina K, che aiuta la coagulazione del sangue e può aiutare a mantenere ossa forti negli anziani. Un porro ha 31 microgrammi di vitamina K, che soddisfa circa il 34 percento delle tue necessità quotidiane. "Per preparare il porro, rimuovere l'estremità della radice e la parte superiore verde scuro con un coltello. Tagliarla longitudinalmente, quindi tagliarla trasversalmente in forme a mezzaluna", afferma la chef e autrice Virginia Willis.
"I porri hanno un sapore simile alle cipolle o agli scalogni, ma offrono un po 'più finezza", afferma lo chef e autore di Brooklyn James Peterson. La verdura è ricca di vitamina K, che aiuta la coagulazione del sangue e può aiutare a mantenere ossa forti negli anziani. Un porro ha 31 microgrammi di vitamina K, che soddisfa circa il 34 percento delle tue necessità quotidiane. "Per preparare il porro, rimuovere l'estremità della radice e la parte superiore verde scuro con un coltello. Tagliarla longitudinalmente, quindi tagliarla trasversalmente in forme a mezzaluna", afferma la chef e autrice Virginia Willis.
Porri, parte 2: separati e cuocere a fuoco lento
Separa le mezzelune con le dita, mettile in un lavandino o in una grande ciotola di acqua fredda e frusta le fette per far cadere lo sporco sul fondo. Raccoglili con le mani o un setaccio e scarta l'acqua sabbiosa. Ripetere il processo fino a quando i porri sono privi di sporco. Lo chef Virginia Willis consiglia di cuocere a fuoco lento i porri in magazzino e poi lasciarli raffreddare. Una volta completamente raffreddati, mescolare i porri con la vinaigrette per un'insalata. "Puoi anche cuocerli in un gratin o aggiungerli tritati a zuppe o brodi", afferma lo chef James Peterson.
Separa le mezzelune con le dita, mettile in un lavandino o in una grande ciotola di acqua fredda e frusta le fette per far cadere lo sporco sul fondo. Raccoglili con le mani o un setaccio e scarta l'acqua sabbiosa. Ripetere il processo fino a quando i porri sono privi di sporco. Lo chef Virginia Willis consiglia di cuocere a fuoco lento i porri in magazzino e poi lasciarli raffreddare. Una volta completamente raffreddati, mescolare i porri con la vinaigrette per un'insalata. "Puoi anche cuocerli in un gratin o aggiungerli tritati a zuppe o brodi", afferma lo chef James Peterson.
Carciofi, parte 1: preparazione del lavoro
I carciofi sono una buona fonte di fibre, vitamine C e K e folati, una vitamina B che aiuta la nuova generazione di cellule e aiuta a prevenire i principali difetti alla nascita, il che lo rende particolarmente importante per le future mamme. Un carciofo contiene 107 microgrammi di folati, ovvero circa il 26 percento dell'indennità dietetica raccomandata per uomini e donne. Ha anche 10 grammi di fibra di riempimento. "Per preparare un carciofo fresco, tagliare il gambo e il pollice superiore, quindi tagliare il mezzo pollice superiore di ogni foglia appuntita e spinosa con le forbici", dice lo chef e contribuendo alla scrittura per la Food Network Virginia Willis.
I carciofi sono una buona fonte di fibre, vitamine C e K e folati, una vitamina B che aiuta la nuova generazione di cellule e aiuta a prevenire i principali difetti alla nascita, il che lo rende particolarmente importante per le future mamme. Un carciofo contiene 107 microgrammi di folati, ovvero circa il 26 percento dell'indennità dietetica raccomandata per uomini e donne. Ha anche 10 grammi di fibra di riempimento. "Per preparare un carciofo fresco, tagliare il gambo e il pollice superiore, quindi tagliare il mezzo pollice superiore di ogni foglia appuntita e spinosa con le forbici", dice lo chef e contribuendo alla scrittura per la Food Network Virginia Willis.
Carciofi, parte 2: Cook and Cut
Metti il fondo di carciofo verso il basso in acqua bollente, abbassa il fuoco a fuoco lento e metti un piatto resistente al calore in modo che sia completamente immerso. Cuocere a fuoco lento per 30 a 40 minuti. Per mangiare, togli ogni foglia e fai scorrere i denti lungo il lato più spesso, raccogliendo la carne saporita. "Puoi anche tagliare la parte inferiore del carciofo, noto come il cuore", afferma lo chef con base a Brooklyn James Peterson. Al centro del cuore vicino allo stelo c'è un nodo di fili fibrosi non commestibili - raschiali con un cucchiaio. Taglia il cuore a pezzi e servilo su un'insalata.
Credito: Kate Van Vleck / Demand MediaMetti il fondo di carciofo verso il basso in acqua bollente, abbassa il fuoco a fuoco lento e metti un piatto resistente al calore in modo che sia completamente immerso. Cuocere a fuoco lento per 30 a 40 minuti. Per mangiare, togli ogni foglia e fai scorrere i denti lungo il lato più spesso, raccogliendo la carne saporita. "Puoi anche tagliare la parte inferiore del carciofo, noto come il cuore", afferma lo chef con base a Brooklyn James Peterson. Al centro del cuore vicino allo stelo c'è un nodo di fili fibrosi non commestibili - raschiali con un cucchiaio. Taglia il cuore a pezzi e servilo su un'insalata.
Finocchio, parte 1: affettato e tagliato a dadini
"Il leggero aroma di liquirizia del finocchio si sposa molto bene con pesce e crostacei ed è delizioso crudo in insalata e slaws", afferma Virginia Willis, autrice di libri di cucina e chef. La maggior parte delle ricette richiede il bulbo della pianta, ma è possibile salvare gli steli e le foglie in ebollizione in un brodo, oppure asciugarli e aggiungerli a una griglia a legna per dare al pesce un sapore erbaceo. I bulbi di finocchio sono una buona fonte di potassio. Una lampadina contiene 28 milligrammi di vitamina C, che soddisfa il 37 percento delle esigenze quotidiane delle donne e il 31 percento delle esigenze quotidiane degli uomini. "Per preparare il finocchio, tagliare gli steli verdi in modo da avere solo il bulbo bianco, quindi tagliare il bulbo a metà in verticale e rimuovere il nucleo duro", consiglia lo chef Virginia Willis. Può quindi essere tagliato a fette sottili o tagliato a dadini. Willis consiglia di mescolare bulbi di finocchio a fette sottili con maionese a basso contenuto di grassi, aceto di mele, scorza e succo di limone, aneto fresco tritato e un filo di miele.
Credito: Kate Van Vleck / Demand Media"Il leggero aroma di liquirizia del finocchio si sposa molto bene con pesce e crostacei ed è delizioso crudo in insalata e slaws", afferma Virginia Willis, autrice di libri di cucina e chef. La maggior parte delle ricette richiede il bulbo della pianta, ma è possibile salvare gli steli e le foglie in ebollizione in un brodo, oppure asciugarli e aggiungerli a una griglia a legna per dare al pesce un sapore erbaceo. I bulbi di finocchio sono una buona fonte di potassio. Una lampadina contiene 28 milligrammi di vitamina C, che soddisfa il 37 percento delle esigenze quotidiane delle donne e il 31 percento delle esigenze quotidiane degli uomini. "Per preparare il finocchio, tagliare gli steli verdi in modo da avere solo il bulbo bianco, quindi tagliare il bulbo a metà in verticale e rimuovere il nucleo duro", consiglia lo chef Virginia Willis. Può quindi essere tagliato a fette sottili o tagliato a dadini. Willis consiglia di mescolare bulbi di finocchio a fette sottili con maionese a basso contenuto di grassi, aceto di mele, scorza e succo di limone, aneto fresco tritato e un filo di miele.
Finocchio, parte 2: una rasatura ravvicinata
Allo chef James Peterson piace radere la parte esterna del bulbo con un pelapatate, tagliare il bulbo a spicchi e infornarlo in una padella con un po 'd'acqua o brodo e coperto liberamente con carta pergamena o pellicola. Cuocere fino a quando il liquido è evaporato e il bulbo di finocchio è morbido ma non pastoso.
Credito: Kate Van Vleck / Demand MediaAllo chef James Peterson piace radere la parte esterna del bulbo con un pelapatate, tagliare il bulbo a spicchi e infornarlo in una padella con un po 'd'acqua o brodo e coperto liberamente con carta pergamena o pellicola. Cuocere fino a quando il liquido è evaporato e il bulbo di finocchio è morbido ma non pastoso.
Gombo: cucinalo come preferisci
"Mentre molti considerano l'okra un alimento del sud degli Stati Uniti, la verdura è anche un ingrediente importante nella cucina africana, asiatica e latinoamericana", afferma Virginia Willis, chef e autrice di un libro sull'ocra. Il gombo è ricco di vitamine K e C e può essere servito alla griglia, al vapore, arrosto, bollito, grigliato, in salamoia, crudo o fritto. "Penso che la migliore ricetta" gateway "per l'okra sia la cottura alla griglia o alla griglia", afferma Willis. Basta aggiungere un po 'di olio d'oliva sopra l'ocra e aggiungere qualche jalapenos affettato se ti piace il calore. Un'altra opzione: "Inserire gli spiedini in interi baccelli di gombo per grigliarli, oppure posizionarli su una teglia, condire e cuocere alla griglia fino a quando diventano verdi brillanti - circa otto minuti", dice Willis. "Questo è tutto! Gombo croccante (non viscido) che fa bene e che fa bene a te", aggiunge.
Credito: Kate Van Vleck / Demand Media"Mentre molti considerano l'okra un alimento del sud degli Stati Uniti, la verdura è anche un ingrediente importante nella cucina africana, asiatica e latinoamericana", afferma Virginia Willis, chef e autrice di un libro sull'ocra. Il gombo è ricco di vitamine K e C e può essere servito alla griglia, al vapore, arrosto, bollito, grigliato, in salamoia, crudo o fritto. "Penso che la migliore ricetta" gateway "per l'okra sia la cottura alla griglia o alla griglia", afferma Willis. Basta aggiungere un po 'd'olio d'oliva sopra l'ocra e aggiungere qualche jalapenos affettato se ti piace il calore. Un'altra opzione: "Inserire gli spiedini in interi baccelli di gombo per grigliarli, oppure posizionarli su una teglia, condire e cuocere alla griglia fino a quando diventano verdi brillanti - circa otto minuti", dice Willis. "Tutto qui! Gombo croccante (non viscido) che fa bene e che fa bene a te", aggiunge.
Sunchokes: Simple Slice and Bake
"Conosciuto anche come topinambur, i sunchoke sono deliziosi crudi o leggermente saltati - e aggiungono un sapore croccante a qualsiasi insalata", afferma la chef e autrice Virginia Willis. I sunchoke sono un'ottima fonte di ferro e sono anche ricchi di prebiotici che possono aiutare a mantenere l'equilibrio digestivo. "Per prepararli, basta lavare e tagliare i sunchoke per una preparazione cruda o staccarli dalla pelle, tagliarli e saltarli leggermente per un delizioso contorno", raccomanda lo chef Virginia Willis. "Puoi anche cuocere i sunchokes", dice Willis, che conferisce loro una consistenza burrosa. "Cerca di non preparare i sunchoke in pentole o padelle in alluminio perché la carne diventerà grigia", aggiunge Willis.
Credito: Kate Van Vleck / Demand Media"Conosciuti anche come topinambur, i sunchoke sono deliziosi crudi o leggermente saltati - e aggiungono un sapore croccante a qualsiasi insalata", afferma la chef e autrice Virginia Willis. I sunchoke sono un'ottima fonte di ferro e sono anche ricchi di prebiotici che possono aiutare a mantenere l'equilibrio digestivo. "Per prepararli, basta lavare e tagliare i sunchoke per una preparazione cruda o staccarli dalla pelle, tagliarli e saltarli leggermente per un delizioso contorno", raccomanda lo chef Virginia Willis. "Puoi anche cuocere i sunchokes", dice Willis, che conferisce loro una consistenza burrosa. "Cerca di non preparare i sunchoke in pentole o padelle in alluminio perché la carne diventerà grigia", aggiunge Willis.
Cosa pensi?
Ti piacciono i carciofi, i porri, il finocchio, l'ocra o simili? Hai mai provato a cucinare una di queste verdure? Come li hai preparati? Quali altre verdure difficili hai imparato? Condividi i tuoi migliori trucchi nei commenti qui sotto.
Credito: Kate Van Vleck / Demand MediaTi piacciono i carciofi, i porri, il finocchio, l'ocra o simili? Hai mai provato a cucinare una di queste verdure? Come li hai preparati? Quali altre verdure difficili hai imparato? Condividi i tuoi migliori trucchi nei commenti qui sotto.
