Pubblicizzato come uno degli alimenti più sani sulla terra, il latte di cocco gode di enorme popolarità tra persone a dieta, appassionati di palestra e appassionati di nutrizione in tutto il mondo. Nonostante il suo alto contenuto di grassi, protegge dalle malattie cardiache e dall'obesità. Inoltre, è privo di lattosio e può essere utilizzato come sostituto del latte vaccino. Un numero crescente di ristoranti e catene di caffetterie, tra cui Starbucks, lo sta utilizzando come alternativa vegana non economica.
Valori nutrizionali del latte di cocco
Questa bevanda popolare è prodotta dalla polpa di noci di cocco mature e ha una consistenza cremosa. È naturalmente dolce, vanta un sapore intenso e racchiude un forte pugno nutrizionale. Insieme all'olio di cocco, è una delle migliori fonti alimentari di MCT o trigliceridi a catena media. Una tazza fornisce:
- 445 calorie
- 4, 6 grammi di proteine
- 6, 4 grammi di carboidrati
- 48, 2 grammi di grassi
- 8 percento del DV di folati
- 7 percento del DV di niacina
- 4 percento del DV di vitamina C.
- 87 percento del DV di manganese
- 41 percento del DV di ferro
- 26 percento del DV di magnesio
- 14 percento del DV di potassio
Il valore nutrizionale del latte di cocco varia da una marca all'altra. Il latte di cocco senza zucchero di seta, ad esempio, ha solo 40 calorie, 4 grammi di grassi e 1 grammo di carboidrati per tazza. Il latte di cocco della cucina tailandese McCormick contiene 120 calorie, 12 grammi di grassi e 2 grammi di carboidrati per tazza. Molte marche offrono ora versioni leggere con meno calorie e meno grassi.
Gli acidi grassi a catena media nel latte di cocco e nell'olio di cocco sono molto apprezzati per i loro benefici per la salute. Secondo una recensione del 2018 pubblicata su PLoS One, questi grassi possono migliorare le prestazioni dell'esercizio e favorire la perdita di peso aumentando l'ossidazione e il metabolismo dei grassi. Gli MCT possono aiutarti a bruciare più calorie durante il giorno e bilanciare gli ormoni che regolano l'appetito. Inoltre impediscono l'accumulo di grasso, rendendo più facile tenere i chili in meno.
Potenzia il tuo sistema immunitario
Uno dei più notevoli benefici del latte di cocco sta nella sua capacità di rafforzare la funzione immunitaria. L'acido laurico , un acido grasso saturo a catena media nel frutto di cocco, presenta proprietà antimicrobiche e antitumorali. Uno studio del 2017 pubblicato sulla rivista Frontiers in Microbiology indica che l'acido laurico inibisce la crescita del Clostridium difficile , un batterio resistente ai farmaci.
Questo acido grasso può anche proteggere dal cancro. Secondo uno studio del 2017 presentato su Cell Death Discovery, l'acido laurico può indurre la morte delle cellule tumorali e sopprimere la crescita tumorale.
Se ti ammali spesso, aggiungi il latte di cocco alla tua dieta. Potrebbe essere esattamente ciò di cui hai bisogno per rafforzare le tue difese naturali e mantenere forte il tuo sistema immunitario. Bevi questa bevanda in qualsiasi momento della giornata o aggiungila a prodotti da forno, frullati, frappè al cocco e dolci fatti in casa.
Mantiene il tuo cervello forte
Alle prese con nebbia cerebrale e scarsa concentrazione mentale? Vuoi aumentare la tua produttività e fare di più in meno tempo? Il latte di cocco potrebbe essere la risposta alle tue esigenze.
Gli MCT in questa bevanda salutare alimentano il tuo cervello e possono migliorare la cognizione, secondo una recensione del 2014 pubblicata sulla rivista Frontiers in Neuroscience. I suoi acidi grassi aumentano la produzione di corpi chetonici, che fungono da fonte di energia per il cervello. Possono aumentare la memoria e le prestazioni mentali, ripristinare la funzione cerebrale e rallentare il declino cognitivo.
Promuove la salute cardiovascolare
Il latte di cocco fornisce 48, 2 grammi di grassi totali e 42, 7 grammi di grassi saturi per tazza. Sorprendentemente, non influenza i lipidi del sangue o la salute del cuore. Uno studio clinico del 2018 pubblicato su The BMJ ha valutato gli effetti dell'olio di oliva, dell'olio di cocco e del burro su colesterolo nel sangue, peso corporeo, distribuzione dei grassi e fattori di rischio cardiovascolare. Sia l'olio di cocco che il latte di cocco sono ricchi di grassi saturi.
I ricercatori hanno scoperto che l'olio di cocco e il burro influenzano i lipidi nel sangue in modo diverso dall'olio d'oliva. I soggetti che hanno consumato olio di cocco hanno registrato un aumento significativo del colesterolo buono. Il burro, d'altra parte, ha dimostrato di aumentare i livelli di colesterolo cattivo. Questi risultati mostrano che il grasso saturo colpisce il tuo corpo in diversi modi, a seconda della sua fonte.
Una dieta equilibrata che include latte di cocco potrebbe effettivamente mantenere il cuore sano e proteggere dai problemi cardiovascolari. L'acido laurico, come uno dei suoi nutrienti chiave, è stato trovato per ridurre lo stress ossidativo e la pressione sanguigna nei ratti ipertesi. Questo acido grasso vanta anche proprietà antiossidanti e aiuta a perdere peso, migliorando ulteriormente i suoi effetti cardioprotettivi.
Combatte lo stress ossidativo
Una tazza di latte di cocco vanta circa l' 87 percento dell'assunzione giornaliera raccomandata di manganese. Questo minerale svolge un ruolo chiave nella formazione, crescita e sviluppo osseo, sintesi proteica e altro. Come integratore alimentare, è spesso prescritto per il trattamento di anemia, artrosi, sindrome premestruale e altre condizioni.
Secondo la rivista Oxidative Medicine and Cellular Longevity, il manganese è un componente essenziale di MnSOD (Mn superossido dismutasi) . Questo enzima mostra proprietà antiossidanti e neutralizza lo stress ossidativo nei mitocondri , proteggendo dalla sindrome metabolica, dall'insulino-resistenza e da altri disturbi metabolici. Il manganese può anche ridurre il rischio di diabete e prevenirne le complicanze.
Alimenta i tuoi allenamenti
Sia il latte di cocco che l'acqua di cocco sono popolari nella comunità del fitness. Queste bevande forniscono grandi dosi di potassio, magnesio, calcio, sodio e altri elettroliti che supportano le prestazioni atletiche e il recupero post-allenamento. In effetti, l'acqua di cocco viene spesso definita Gatorade della natura .
Come osserva la National Academy of Sports Medicine, gli elettroliti aumentano i livelli di idratazione nel corpo e alimentano le prestazioni dell'esercizio. Gli atleti e i frequentatori di palestra perdono questi minerali a causa del sudore, quindi ne hanno bisogno in quantità maggiori per ottenere prestazioni ottimali.
Il potassio, uno degli elettroliti più abbondanti nel latte di cocco, supporta la funzione nervosa e muscolare, regola la frequenza cardiaca e favorisce la salute cardiovascolare. Il magnesio regola oltre 300 processi biochimici nel tuo corpo. Svolge un ruolo vitale nella produzione di energia e nella sintesi proteica, regola i livelli di zucchero nel sangue, supporta la funzione immunitaria e mantiene stabile la pressione sanguigna. Il calcio aiuta la crescita e lo sviluppo osseo.
Come usare il latte di cocco
Questi sono solo alcuni dei numerosi vantaggi del latte di cocco. Questa bevanda può essere un sostituto eccellente per i latticini e costituisce un'aggiunta salutare a qualsiasi dieta. È vegano e senza lattosio, non contiene allergeni e vanta un alto valore nutrizionale.
Assicurati di scegliere un marchio senza zuccheri aggiunti e aromi sintetici. Puoi persino preparare il latte di cocco a casa usando acqua e carne di cocco fresca o cocco grattugiato. Mescola questi ingredienti in un frullatore; filtrare il liquido, quindi versarlo in un barattolo. Aggiungilo a frullati di proteine, bevande al caffè ghiacciato e altre bevande che richiedono panna, yogurt o latte.
Questo superfood si abbina bene sia ai dessert che ai pasti cotti. Usalo come sostituto della pasta di curry nei piatti di carne e pesce; aggiungere il latte di cocco al gelato e ai pancake fatti in casa; mescolalo con l'avena per dare alla tua colazione un tocco esotico. Metti alla prova deliziose ricette come la crema di riso al cocco, lo zabaione al latte di cocco, le barrette di cheesecake al cocco e le cialde al latte di cocco.
