I tagli di spalla di maiale che si trovano comunemente in una macelleria o nella sezione macelleria del tuo supermercato includono picnic al braccio, arrosto al braccio, bistecca al braccio, arrosto alla lama Boston, bistecca alla lama, picnic intero affumicato, rotolo affumicato alla spalla e garretti di maiale. Il pic-nic del braccio di spalla di maiale è essenzialmente l'intera spalla. Tutti gli altri tagli alle spalle provengono dal picnic. Le informazioni nutrizionali sulla spalla di maiale varieranno leggermente tra i tagli e, in tagli simili, dipenderà dal fatto che la carne sia stagionata o affumicata. Secondo la ricerca del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, le attuali analisi nutrizionali per i tagli di maiale riflettono una significativa riduzione del contenuto di grassi della carne dei suini da bestiame dall'inizio degli anni '90.
calorie
Una porzione da 100 grammi (g) di spalla di maiale fresca cruda, che è poco più di 3 once, fornisce 186 calorie. Il sessanta percento di queste calorie proviene da grassi e l'altro quaranta percento da proteine. (La carne non contiene carboidrati.)
Grasso e colesterolo
La spalla di maiale non è considerata uno dei tagli più magri della carne di maiale perché è piuttosto ricca di grassi e grassi saturi. Una porzione da 100 g contiene 12 grammi di grasso totale, che rappresenta il 19 percento del valore giornaliero (DV) raccomandato dalla Food and Drug Administration degli Stati Uniti. La stessa porzione contiene 4 g di grassi saturi, che è il 22 percento del DV per i grassi saturi e 62 milligrammi (mg) di colesterolo, che è il 21 percento dei DV per il colesterolo. Questa porzione di dimensioni della spalla di maiale contiene anche più di 5 g di grassi monoinsaturi e 61 mg di acidi grassi omega-3, entrambi considerati grassi salutari.
Proteina
La spalla di maiale è un'ottima fonte di proteine animali, con 17, 4 go 35% del DV in una porzione di 100 g di carne fresca e cruda. Come tutti gli altri tipi di carne, la spalla di maiale ha un alto punteggio di aminoacidi, il che significa che fornisce tutti gli aminoacidi necessari per formare proteine complete o di alta qualità nel corpo.
Vitamine e minerali
La spalla di maiale è una fonte significativa di vitamina B, tiamina, riboflavina, niacina e B6 ed è anche una buona fonte di vitamina B12. Queste vitamine aiutano l'organismo a metabolizzare i macronutrienti come grassi e carboidrati per ottenere energia. Una porzione da 100 g di spalla di maiale cruda fornisce 0, 5 mg o 35% del DV per tiamina, 0, 5 mg o 24% del DV per vitamina B6, 0, 4 mg o 21% per riboflavina, 4, 2 mg o 21% per niacina e 0, 9 microgrammi (mcg) o 15% per la vitamina B12.
I minerali chiave forniti dalla spalla di maiale sono selenio, zinco e fosforo. Una porzione da 100 g fornisce il 26, 2 mcg o il 37% del DV per il selenio, 3, 1 mg o il 21% del DV per lo zinco e 190 mg o il 19% del DV per il fosforo. La spalla di maiale contribuisce anche alla dieta con piccole quantità di ferro, magnesio e potassio.
