Il prosciutto potrebbe sembrare deli a fette sottili, ma ha un sapore molto più audace che è in parte affumicato, in parte piccante e in parte salato. La carne viene spesso aggiunta alla pizza o avvolta intorno a frutta o verdura, e va bene ogni tanto. Non vuoi mangiare prosciutto regolarmente, perché è ricco di grassi e sodio, ma fornisce anche alcuni nutrienti.
Mancia
Il prosciutto è ricco di grassi e sodio e potrebbe non essere l'aggiunta più salutare alla tua dieta quotidiana.
Nozioni di base di prosciutto
Un'oncia del prosciutto medio acquistato in commercio contiene tra 3 e 3, 5 grammi di grasso, di cui circa 1 grammo è saturo. Ciò si traduce in circa il 5 o 6 percento del limite giornaliero di grassi saturi. Limitare l'assunzione di grassi saturi è un modo intelligente per proteggere la salute del cuore e ridurre il rischio di colesterolo alto. La stessa oncia di prosciutto fornisce anche 8 o 9 grammi di proteine, un nutriente essenziale per la sopravvivenza e da 10 a 25 milligrammi di colesterolo.
Il buono, il brutto e il salato
Un grave svantaggio di mangiare prosciutto è la quantità di sodio che contiene. Un'oncia del prosciutto medio acquistato in negozio ha tra 570 e 660 milligrammi di sodio. Questo è tra il 25 e il 29 percento del limite giornaliero di sodio di 2.300 milligrammi. Mangiare regolarmente grandi dosi di sodio può aumentare la pressione sanguigna, il che aumenta il rischio di infarto e ictus. Se hai già ipertensione o problemi cardiaci, dovresti consumare solo 1.500 milligrammi di sodio al giorno, consiglia il Medical Center dell'Università del Maryland.
Ecco alcune buone notizie
Nonostante il contenuto di grassi saturi e sodio del prosciutto, si ottengono comunque alcuni nutrienti chiave, anche se in piccole quantità. Un'oncia del prosciutto medio acquistato in negozio fornisce il 2% del ferro di cui hai bisogno ogni giorno. Il ferro aiuta a mantenere il tuo apporto energetico trasportando ossigeno a tutte le cellule del tuo corpo. Il minerale svolge anche un ruolo nella formazione dei globuli rossi. Il prosciutto fornisce anche tracce di zinco, niacina e vitamina B-12.
Considera questo prima di mangiare
Mentre la porzione occasionale di prosciutto non rovina il tuo piano di alimentazione sana, dovresti pensarci due volte prima di mangiarlo regolarmente. Oltre al grasso saturo e al sodio che consumi, mangerai anche i prodotti chimici usati per elaborare la carne. I ricercatori della Harvard School of Public Health hanno scoperto che il consumo di carni trasformate comporta un rischio maggiore del 42% per le malattie cardiache e un rischio maggiore del 19% per il diabete di tipo 2. I risultati dello studio, basato su una revisione di circa 1.600 studi, sono stati pubblicati nel giugno 2010 sulla rivista "Circulation". I nitrati e i nitriti nelle carni trasformate potrebbero aumentare anche il rischio di alcuni tipi di cancro. I ricercatori hanno anche osservato che un maggiore consumo di carne totale e carne trasformata può aumentare il rischio di cancro del colon-retto. Ma hanno sottolineato che la carne rossa non trasformata non è stata studiata separatamente come causa del cancro del colon-retto.
